配料:面粉、酵母、大白菜、粉絲、木耳、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、五香粉。
具體做法
1，包子，先拌面粉。將4克酵母加入220毫升溫水中攪拌均勻，然後倒入400克面粉攪拌至絮狀，然後揉成光滑的面團，密封後放在壹邊醒發。
2.接下來，開始做餡料。熱鍋裏再倒壹點油。油熱後，放入蔥花和姜末，小火翻炒出香味。
3.加入2湯匙生抽、1湯匙老抽、2湯匙生抽(生抽、老抽、老抽比例為2: 1: 2)加少許五香粉，小火翻炒醬汁。關火，放在壹邊晾涼。
4、白菜切絲，根據菜量，加入適量鹽拌勻，腌制十分鐘左右。
5.酸菜裏會有很多水。將卷心菜切碎，擠出多余的水分。
6.和面之前先把粉絲和木耳泡壹下。現在把泡好的木耳和粉絲洗幹凈，分別切碎。
7.將木耳、粉條、白菜碎放在壹起，然後倒入前面炒好的醬料，加入少許雞精增加鮮味，將餡料調勻即可。這個時候可以聞到餡料特別香。因為醬是鹹的，白菜也是鹹的，木耳和粉條的量也不多，所以這裏的餡基本不用加鹽。
8.接下來，開始做包子。把面團移到面板上。這個時候，面團即使沒有做好也可以使用，因為包好的包子需要再次醒發。只要不過分，就會有酸味，需要用小蘇打中和。將面團移到面板上，分成大小均勻的小份，然後平穩地揉搓。這裏的面團揉得越好，包子就會越順滑。
9.將面團搟成中間厚邊緣略薄的包子皮，包上餡料，按照自己喜歡的方式揉成包子。
10，蒸籠加水，可以把水加熱到溫熱，然後把包好的饅頭放在蒸籠上，在溫暖濕潤的環境下讓饅頭第二次醒過來。十五分鐘左右，壓饅頭皮有彈性，不塌陷，可以大火蒸。大火燒開，轉中火蒸15分鐘，然後關火燉5分鐘。
這樣做出來的大白菜包子，雖然是純素食，但是味道非常好。醬料濃郁，軟糯可口，比大肉包子還好吃。愛吃包子的小夥伴壹定要嘗嘗。