Part 1:決定用哪種肉。
試著做烤牛肉。烤牛肉是制作玉米卷時最受歡迎的配料之壹。烤牛肉需要將牛肉浸泡在鹵汁中，或者將牛肉打散，然後高溫烤至微焦。這個比較貴，但是人家還是很樂意烤的。像大多數墨西哥肉壹樣，它在肉店很常見。
2.試試把雞肉加到玉米煎餅裏。雞肉不是墨西哥卷餅中常見的肉類成分，但它在美國越來越受歡迎。吃雞的方法有很多種。這裏有三種做雞肉卷的常見方法:切碎後煮熟。剁碎的雞肉是非常傳統的玉米卷材料。
炸雞。炸雞的顏色通常看起來很黑。用少許油和墨西哥調料煎好後，切成小塊。
摩爾雞。黑摩爾醬配鮮嫩多汁的雞肉，絕對精彩。如果妳沒吃過，可以試試這道99%的墨西哥人都非常喜歡的菜。
3.嘗嘗肉絲玉米卷。肉絲是慢燉的墨西哥名字——具體來說，是從波士頓梅花肉或肩火腿上切下來的。肉先慢慢燉，釋放膠原蛋白，然後煮熟，最後煎或炸，使肉的口感更好，更脆。
4.試試“牧師”的音量。“牧師”的意思是“牧羊人風格”，可能源於墨西哥人對黎巴嫩沙威馬的解釋。今天我們習慣在豬肉裏放辣椒，顯然更美味。試著把肉放進玉米卷裏。試試看！
5.嘗嘗意大利香腸。西班牙辣香腸是壹種辛辣的豬肉香腸。炒的時候，香味很誘人。這種肉經常用在早餐的玉米卷裏，當然普通的玉米卷也會有。
6.試試“燒烤架”。燒烤攤來源於英文單詞“燒烤”。在今天的墨西哥，燒烤指的是在篝火上慢慢烤的肉(通常是羊肉)。
7.妳也可以嘗試其他更具異國情調的肉類。許多墨西哥玉米卷的粉絲可能不習慣吃其他種類的肉，但他們難免會厭倦吃傳統的雞肉玉米卷和牛肉玉米卷。去當地的肉店，讓售貨員幫妳挑選以下的肉:牛舌-牛舌。
牛頭-牛的頭
腸-腸
8.做傳統的玉米卷牛肉。玉米卷牛肉中加入了制作玉米卷的調料，使其口感更適合玉米卷。第壹次吃墨西哥菜。如果妳不想發瘋，可以先試試這個簡單的食譜，然後慢慢習慣。
原始資料
大面餅
豆類(通常是油炸搗碎的豆或黑豆)
墨西哥大米
肉類選擇(第壹部分有更多細節)
切碎的奶酪
智利辣椒醬或其他罐裝和切丁的綠色辣椒醬(可選)
西紅柿，切成丁
蔥花，切碎或烘烤。
酸奶油
番茄粒或其他沙拉
黃油果醬
切碎的萵苣