佐料
排骨(適量)
調味品
棗(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、味大美(或醬油)(適量)、醬油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)
炊具
電壓力鍋
1烹飪前，最好提前將排骨洗凈浸泡，盡量將血水浸泡。至少2個小時，還要換幾次水。大棗也要提前1小時用溫水泡。
2鍋中加入適量冷水，大火燒開後，加入浸泡後洗凈的排骨。同時在右邊的砂鍋裏加水，燒開。
3水再次沸騰後，加入料酒，撇去泡沫。
4撈出排骨，用熱水洗幹凈。
放進右邊的砂鍋裏，水壹定要燒開。
6加入切碎的洋蔥和姜。
7加入適量的料酒。
8加醋。
9加入適量醬油，調好顏色。加鮮醬油或生抽，味道鮮。添加的調料都是根據自己的口味添加的，這個沒有標準。自己喜歡就好。
10蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。燉的時候註意觀察，小心湯汁溢出鍋外。
11加入泡好的紅棗，燉20分鐘。
12烹飪前加入適量蔥、姜、鹽、香菜，調好口味即可食用。
提示:
1，煲湯最好選擇精細的砂鍋，砂鍋裏的湯比其他器皿要好。
2、要讓湯鮮美不膩，排骨需要先焯水去血腥味，這樣燉出來的湯才好吃。
3.做湯的時候，壹定要壹次性加足水。避免中途加冷水，因為被加熱的肉涼了會收縮，蛋白質不容易溶解，湯就失去了原有的鮮香。
黑豆排骨
佐料
黑豆(適量)排骨(適量)
調味品
姜(適量)蒜(適量)料酒(適量)醬油(適量)糖(適量)鹽(適量)
炊具
沒有
將1黑豆洗凈，用冷水浸泡8小時左右。排骨洗凈備用。
將排骨放入加有料酒的沸水中煮2分鐘，然後洗凈放入高壓鍋中。
3將泡好的黑豆和水壹起倒入高壓鍋。
4準備三片姜和兩瓣蒜，放入調料包。(也可以直接放入高壓鍋)
5將調料包放入排骨和黑豆中，加入少量的糖，壹勺醬油，適量的鹽和料酒。
6加水不加更多食材，蓋上鍋蓋，大火煮SAIC，轉小火約15分鐘。
提示:
可以先少加鹽。如果怕太淡，可以打開蓋子嘗壹半再做調整。