雞胸肉1、黃瓜1、胡蘿蔔半個、雞蛋1、蕎面100g、蔥花(可選)少許、大蒜2瓣、蔥姜片、料酒、八角、花椒、香葉(煮雞胸肉用)和適量。
雞絲涼面
步驟1
先將壹塊雞胸肉清洗幹凈，放入鍋中倒入足夠的水，加入蔥姜片、2把八角辣椒和壹勺料酒。
第二步
煮沸後撇去浮沫，保持中火繼續煮15分鐘。如果妳能用筷子輕松地刺穿它，它就熟了。取出後用清水沖洗，去除泡沫。冷卻後撕成條狀。
第三步
接下來給大家分享壹下做薄而均勻的蛋卷的小技巧。首先炒鍋(或平底不粘鍋)放入食用油後加熱均勻，特別是用炒鍋的話，炒鍋底部和周邊壹定要均勻抹油。如果不想放太多油，就像我壹樣用小刷子在周圍刷壹下。
第四步
然後，攪拌蛋液。將蛋液攪拌透，尤其是攪拌時要將粘連的蛋絲弄碎，否則會厚薄不均。油鍋燒至六成熱後，倒入蛋液。拿起平底鍋慢慢轉動，讓蛋液均勻分布，這樣蛋卷不僅大而且薄。我這裏有壹個雞蛋，2-3個雞蛋我也這樣做。
第五步
然後關火。可以，壹個雞蛋的蛋液像這樣抹勻後馬上關火。利用爐子的余溫，可以讓蛋液完全凝固，如圖，攤成壹個薄而均勻的蛋卷。
第六步
把它卷起來，切碎備用。
第七步
做涼面，蒜末是必不可少的。我們倆都吃，老公不喜歡蒜味，我就切了兩瓣蒜，澆上2勺醬油，1勺蠔油，2勺香醋，適量糖和少許鹽，還有壹勺辣椒油，也是買現成的。
第八步
韭菜末可有可無，黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞絲缺壹不可，雞蛋絲更是錦上添花。在這裏，胡蘿蔔絲不需要焯水，胡蘿蔔可以生吃。
第九步
這次用蕎麥粉條做涼面。當然，用堿性水也很好吃。粉條的主要目的是省事。煮熟後，冷卻壹次，撒上各種配料。
步驟10
辣椒多放油浪，面的顏色會有光澤。