材料:豬肝50克。1g香油，少許醬油，精鹽。
做法:1。豬肝洗凈，橫著切開，去筋膜和脂肪，放在砧板上，用刀輕輕剁成泥狀。2.將肝臟放入碗中，加入香油、醬油、精鹽，拌勻，放入籠中蒸20-30分鐘。
二、豬肝湯
材料:壹個豬肝(切得很細，去了筋膜)，壹個雞蛋。
輔料:醬油適量，蔥壹根(切細切片)
做法:1。將豬肝、蔥白、醬油煮成湯；2.等熟了，放個雞蛋進去，就可以用了。功效:適應癥為營養性視疲勞、近視、夜盲。
第三，青椒炒豬肝
材料:豬肝200克，青椒2個。
輔料:姜絲、蒜5-7瓣、辣椒絲少許(可選)、油、醬油、胡椒粉、料酒、鹽。
練習1。花椒粒15g，4個飯碗加水，煮5分鐘；2.豬肝切片；3.豬肝片用備用胡椒粉煮2分鐘，瀝幹；4.加入酒、醬油、澱粉，用半勺小蘇打拌勻；[1]5.青椒洗凈，去籽，切成大塊；6.將紅辣椒切成斜切片；7.炒鍋加入油，將青椒、紅椒、豬肝壹起炒3分鐘左右；8.加入鹽、糖、胡椒粉、味精翻炒數次；9.最後倒入水澱粉勾芡即可食用。
營養價值:豬肝富含鐵質，常用於補血食物。吃豬肝可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。豬肝含有豐富的維生素A，可以維持正常的生長和生殖功能。能保護眼睛，維持正常視力，有效防止眼睛幹澀、疲勞，保持健康膚色，對皮膚健美有重要意義；經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。
第四，菠菜豬肝湯
豬肝100克，菠菜50克，煮湯吃。治療夜盲癥和貧血。
五、豬肝枸杞湯100克豬肝，枸杞50克，煮湯吃。治療風中流淚、視物模糊等肝腎陰虛癥狀。
第六，炒豬肝
食材:豬肝、胡蘿蔔、黃瓜、料酒、醬油、蔥、姜、蒜。
生產實踐1。打掃衛生。據說豬肝最好用清水加幾滴白醋浸泡兩個小時。時間來不及的時候，在水龍頭下用力敲打豬肝，直到感覺裏面的有害物質被敲出來。
2.切片，用料酒和醬油腌制15分鐘左右。3.胡蘿蔔、蔥、姜、蒜切片，黃瓜切條。4.將蔥、姜、蒜、胡蘿蔔照常翻炒，至胡蘿蔔變軟呈金黃色，加入豬肝翻炒三分鐘左右，加入黃瓜條，加入雞精。
七、炒肝片
材料:豬肝250g，竹筍1根，芹菜3根，胡蘿蔔半根，酒1勺，蠔油2勺，糖1勺，胡椒粉少許，醬料半勺。
產量:1。將豬肝切成厚片，用1湯匙酒的開水浸泡，待豬肝變白時撈出，用冷水浸泡。2.將竹筍煮熟後切片；芹菜洗凈，切成小塊；胡蘿蔔去皮，煮熟，切片；將所有調味料混合均勻，制成綜合調味料。3.用2湯匙油將竹筍、胡蘿蔔片、芹菜片炒香，再放入豬肝翻炒，然後倒入綜合調味料，攪拌均勻即可食用。
關鍵提示:1。豬肝切厚壹點，更有彈性。如果切得太薄，煮的時候會收縮變硬。2.燙豬肝的時候多翻壹下，用手壓住豬肝片的中間。如果沒有柔軟的感覺，說明很好。馬上冷水可以快速降溫，保持嫩滑。
八、肝尖
材料:新鮮豬肝230克，胡蘿蔔半根，青椒壹個，水發木耳，蔥姜末。調料:鹽、醬油、糖、醋、味精、澱粉、料酒。
做法:1。蔥、姜切碎，木耳掰成小花，青椒、胡蘿蔔切片，豬肝切片；2.胡蘿蔔煮熟備用；3.將切好的豬肝用開水焯壹下，變色後撈出，從油鍋中取出，油熱後放入姜末的香蔥炒熟；4.依次加入胡蘿蔔、青椒、木耳翻炒兩分鐘。加入料酒、醬油、糖、醋拌勻。加入水煮豬肝，翻炒壹分鐘。加入適量鹽和味精調味，倒入稀醬，待湯汁濃稠時關火裝盤。
九、青菜豬肝湯
原料:豬肝200克，青菜180克，草菇20克，枸杞5克，生姜10克，花生油15克。