菜譜簡介：
用鋁箔包著魚排烘烤，不但簡單方便，而且不會丟失任何溶於水的營養成分。
材料：
葉菜280克，如大白菜或甘藍菜（卷心菜），切碎
無皮鮭魚（三文魚）或鱈魚排4塊，大約每塊140克
柳橙汁1/2個
柳橙皮1/2個，磨碎
切碎的新鮮羅勒葉3湯匙
大蒜2瓣，剁碎
幹白葡萄酒120毫升
橄欖油1湯匙
中等大小的茴香球莖1/2個，切成薄片
胡蘿蔔1個，切絲
布格麥食1杯
水720毫升
橄欖油1湯匙
檸檬1/2個，榨汁
大蒜1瓣，剁碎
切碎的新鮮羅勒葉2湯匙
剁碎的新鮮香菜（芫荽）2湯匙
蔥3根，切段
鹽和胡椒少許
做法：
烤箱預熱到華氏475度（約攝氏245度）。準備4張30×30厘米的鋁箔或烘烤紙。把葉菜分成4份，分別平鋪於每張鋁箔中間，然後放入魚排，澆上柳橙汁，撒上羅勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄欖油、茴香、胡蘿蔔，並以鹽和胡椒調味。把鋁箔卷起來，魚排松松地包好，四邊折起，留壹些空氣在裏面，這樣材料才容易蒸熟。包好的魚排放在烤盤上，放置壹邊。
將布格麥食及3杯水倒進壹口大鍋中，煮沸後把火略調低，蓋上蓋子煮12到15分鐘，直到布格麥食稍為軟化。瀝去多余水分。
煮布格麥食的同時，把包好的魚排放進烤箱，烘烤10分鐘後打開其中壹個鋁箔袋子，檢查壹下魚是否熟透—熟透的魚肉容易散開。
用叉子攪松煮熟的布格麥食，然後拌入橄欖油、檸檬汁、大蒜、羅勒、香菜和蔥。用鹽和胡椒調味。上桌時，每人壹塊紙包魚（吃的時候才打開）和壹碗布格麥食。
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