昆蟲具有蛋白質含量高、蛋白質纖維少、營養物質易被人體吸收、繁殖世代短、繁殖指數高、適合工業化生產、資源豐富等特點，成為亟待開發的理想食物資源。
自從人類出現以來，昆蟲在世界上許多國家和地區都被視為美味佳肴，並且各有其獨特的食用類型、方法和習俗。在非洲，蟋蟀是非洲坦桑尼亞、津巴布韋和博茨瓦納居民的美味佳肴。
在歐洲，歐洲居民習慣吃蝗蟲、金龜子、螞蟻等昆蟲。在北美，墨西哥被稱為“食蟲之地”，吃的昆蟲超過370種，其中“紅燒龍舌蘭蚜蟲”、“墨西哥魚子醬”、“螞蟻菜”是最受歡迎的三大美食。在亞洲，日本人喜歡吃蝗蟲、蜜蜂幼蟲、蜂蛹、蠶蛹和毛翅目昆蟲的幼蟲和若蟲。
巴基斯坦人喜歡飛蛾，埃及人特別喜歡有花紋的甲蟲，阿拉伯人把蝗蟲、蠍子、螳螂視為佳肴。在中國，早在3000多年前，食蟲史就記載了螞蟻、蟬、蜜蜂三種昆蟲被加工用於皇帝祭祀和宴會。
北方人喜歡吃蝗蟲、蠶蛹、蟬、豆蛾幼蟲；江浙人喜歡吃蠶蛹；福建、廣東、廣西捕食龍虱；四川的屁、筍、油蚱蜢、油賊等昆蟲是美食家和飲酒者的最愛。臺灣省同胞愛吃“脆皮蟋蟀”；湘西人對油炸黃蜂幼蟲感興趣。
擴展數據:
由博士生Valerie Stull領導的威斯康星大學麥迪遜分校的壹個研究小組最近進行了壹項為期六周的研究，涉及20名年齡在18歲至48歲之間的男女健康測試對象。
在前兩周，壹半的參與者吃“受控”早餐，包括壹份普通的松餅和奶昔，而另壹半則在松餅和奶昔中添加了25克粉末狀的蟋蟀粉。每個參與者在接下來的兩周內吃正常的早餐，然後在最後兩周，開始吃蟋蟀餐的人吃正常的早餐，開始吃正常早餐的參與者吃蟋蟀餐。
鳳凰城。com-誰說蟋蟀只能用來打蛐蛐？英國引進了蟋蟀食品，營養豐富，氣味芳香。