這是中國烹飪中最有特色的菜系之壹。看起來像蜂蜜，主要用羊肉。它的烹飪以軟炸為主，味道酸辣。其特點是杏脯形，汁鮮紅，肉軟，甜如蜜，回味微酸。
新疆大盤雞
新疆大盤雞是新疆知青創造的著名地域菜肴，起源於上世紀80年代末。主料是雞塊和土豆塊，用帶面煮。菜色鮮艷，有滑辣的雞肉，也有軟軟的紅薯。分別是麻辣香濃，粗中有細，經濟實惠。它們對朋友和親戚來說是很好的食物。
蜜汁烤羊排
羊肉是溫熱的。冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。所以這個秘制烤羊排有很好的保健作用。
手撕羊肉
手抓羊肉是中國西北地區蒙、藏、回、維吾爾等民族喜愛的傳統食品。據說手抓羊肉已有近千年的歷史，最初因用手吃而得名。吃法有三種，即熱(切片後籠蒸、三重油蘸)、冷(切片後直接蘸精鹽)、炸(在鍋裏炸，邊炸邊吃)。
清真醬燜牛尾
清真醬燜牛尾是壹道美食，原料有牛尾、香油、料酒、醬油、糖。
火牛寶新
熱牛心是以牛心為主料的美味食品。
鮑魚汁白靈菇
鮑汁白靈菇是以白靈菇為主要原料制成的美味食品。
新疆風味牛肉幹
新疆風味牛肉幹是壹種以牛肉為主要原料的美味食品。
烤全羊
烤全羊是內蒙古和新疆少數民族的壹種傳統肉制品。烤全羊是蒙古客人的壹道名菜。色、香、味、形壹應俱全，別具風味。烤全羊起源於蒙古人。