250克瘦肉
黑木耳50克
50克胡蘿蔔
40克茴香
20克豆瓣醬
20克糖
20克醋
醬油15g
料酒15g
鹽1g，用於漿肉。
水澱粉10g
20克清水
蔥，姜，蒜末如圖。
魚香肉絲怎麽做？
胡蘿蔔切絲，青椒洗凈，花梗切絲，木耳撕成小塊備用。
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瘦肉洗凈切絲，用鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉腌制10分鐘。
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豆瓣醬壹勺，蔥姜蒜碎。
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取壹小碗，用白糖、香醋、料酒、鹽、醬油、少許水、水澱粉調成醬。因為豆瓣醬很鹹，不重就不要放鹽！
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鍋裏倒油，把打好漿的肉鋪在鍋裏，炒到肉絲變白，移到盤子裏備用！
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原鍋放少許油。胡蘿蔔炒兩次不容易，然後撈出放到壹邊，在豆瓣醬裏炒出紅油！
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蔥，姜，蒜和其他材料壹起炒！
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加入肉絲翻炒均勻！
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最後壹步，倒入混合好的小碗果汁，攪拌均勻，出鍋！
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魚香肉絲做好了(ω)
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技巧
這道菜的肉絲壹定要豎著切，順著肉的紋路，肉絲也好看。
也有很多童鞋問確切的醬料:我是憑感覺做菜的，所以買了廚房稱重:
糖20g，米醋20g，料酒15g，醬油15g，豆瓣醬20g，水澱粉10g，清水20g，這是我平時用的。(我每次做飯，量都比較大，壹般都是半斤多肉，食材基本都是在盤子裏養的。如果用主料，(以上是烹飪20天後的修正)僅供參考！！！