配料如下:鯰魚1條，玉米油100g，豌豆15g，幹澱粉50g，番茄醬20g，泰式甜辣醬20g，糖10g，鹽1小勺。
具體做法如下:將鯰魚切塊洗凈，用廚房紙巾吸幹水分，在魚身上抹上刀花，然後用澱粉包裹，抖落多余的澱粉，鍋內倒入寬油，加熱至七成，放入鯰魚，中火煎至兩面金黃，撈出鯰魚，將豌豆焯壹下備用，鍋內留底油，加入番茄醬、番茄醬。
做法二:豆豉蒸魷魚
配料如下:1條鯰魚、15g豆豉、1顆青椒、1片姜、5瓣蒜、1茶匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙蠔油、1湯匙白醋。
具體做法如下:將鯰魚清理幹凈後，剁成小塊放入湯盆中備用，然後將青椒剁碎，姜剁碎，蒜剁碎，全部放入湯盆中。加入20克豆豉，1茶匙鹽，1湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙蠔油。
做法3:白醬鯰魚
配料如下:鯰魚1條，竹筍100g，鹽3g，蔥適量，姜2片，糖5g，豬油(板油)150，黃酒30g，小米椒2個，香菜1。
具體做法如下:將鯰魚清洗幹凈後，放在砧板上，將魚頭連同魚鰭壹起切下，在肛門處切下魚尾，將魚取出，切成薄片備用！將竹筍去皮，清水洗凈，切成菱形，放入炒鍋中煸炒，加入豬油，加熱至七八成，將蔥、姜煸炒出香味後取出，放入魷魚骨稍炒，料酒，加蓋燜去腥，再放入竹筍，加鹽、糖、清水(淹沒魚塊)，加蓋煮開。