配料準備:(8-10件)
面粉200g，無鋁泡打粉4.5g，小蘇打1g，鹽3.5g，牛奶12g，水116g，油適量。
操作步驟:
友情提醒，睡前和第二天做這個教程既省時又合適！
1.小蘇打，發酵粉和鹽，加入面粉中攪拌均勻。
2.因為奶少，所以壹次性添加。如果有水，少量分幾次加入，把幹粉攪拌成面絮。
水量是壹個參考，因為不同品牌的面粉吸水性不同，可以適當調整。
但是要盡量保證面團的柔軟度，這樣炸出來的油條才能蓬松空心。
3.將面粉揉成面團，然後用拳頭反復疊壓面團約5-6分鐘。
4.將壓好的面團蓋上保鮮膜，烤約20分鐘。
5.將面團烤好後再壓3-4分鐘左右。
6.將壓好的面團排列成類似橄欖形的長條形，然後兩面塗油。
7.將抹油的面團用保鮮膜包好，放入冰箱松弛壹晚(8小時左右)。
這使得面團更容易形成面筋。
8.取出冷藏面團，提前1小時來回加熱。
吸油形成面筋的面團軟滑，此時不要揉面~
9.輕輕用力將面團攤成5毫米厚、7-8厘米寬的條狀。
如果長度延長，可以用手掌和手背重疊的方式輕輕延長。
10.切成2厘米左右寬的塊。
11.將兩片面團重疊在壹起，用筷子壓在中間。
如果怕粘，可以在筷子上抹壹層薄薄的面粉。
如果想讓油條在油炸過程中均勻張開，大小壹致，在壓制過程中要均勻垂直向下用力。
這樣炸出來的油條大小均勻，條條均勻。
12.加入足夠的油，使油條在鍋內浮起，加熱後插入壹根筷子，油條周圍出現密集的氣泡後即可放入。
或者滴壹小塊面試油溫，把油條拉均勻，長壹倍左右，放油鍋裏。
13.煮好後用筷子推油條，讓油條浮起來。油條浮起後，用筷子輕輕翻動。
整個油條金黃光亮的時候就可以抓起來控油啦！
14.家裏炸的油條安全有保障，好吃，清淡蓬松，中間沒有硬面和死面，外酥裏嫩，鮮鹹，酥脆。早上壹杯豆漿或者牛奶，早餐就搞定了！不要錯過油條和床上黨~