給大家分享壹下我家洋蔥味肉餅和醬香肉餅的制作方法:
用於制作洋蔥味肉餅餡料
1，選半斤七分瘦三分肥的豬肉；
2.蔥100g，姜20g
3.醬油、用油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、植物油待用；
壹種制作餡料的方法
1.五花肉洗凈，用絞肉機絞碎(肉末不要太細，有點顆粒狀最好)；
2.蔥姜切細末放入肉末中；
3.開始調味。先加入10g左右的鹽攪拌，保證肉餡的底味。然後依次加入適量的料酒、醬油、耗油、胡椒粉、五香粉、糖攪拌(可以嘗到餡料的鹹味，稍微鹹壹點烤出來的餅更香)。最後加入壹勺植物油，攪拌均勻。肉餡要腌制20分鐘以上。洋蔥味肉餅的餡料做好了。
醬香肉餅餡的配料
1，豬肉也選擇七分瘦三分肥的半斤豬肉；
2、蔥100g，姜20g
3.甜面醬兩到三茶匙，醬油，耗油，料酒，鹽，胡椒粉，植物油。
和蔥味肉餡相比，甜面醬多，蔥換蔥，糖和五香粉少。
醬香肉餡的制作方法與洋蔥味肉餡大致相同。
肉餅和面團制作的控制要點
1，用溫水和面；
2.好的面團，夏天至少要煨20分鐘，冬天30分鐘以上；
3.做餡餅的面團應該是軟的。壹般250克面粉約為140克水。
總結:
自制肉餅好吃的關鍵是在餡料中加入料酒、蔥、姜、胡椒粉，腌制20分鐘以上；二是根據自己的喜好做成醬香、蔥香等不同口味，微鹹的肉餡做成的肉餅更香；第三，面團不要太硬太軟，口感好。
做肉餅有很多種方法。從生肉的選購到調料的添加，家庭自制的肉餅都在自己的掌控之中，最大限度的保證了食材的安全和食物的健康。此外，還可以根據家人的喜好制作個性化的肉餅。