土豆炒豬肉要怎樣做才好吃

——土豆片炒肉—— 制作主料：土豆2個、瘦肉1塊、青椒1個 腌肉調料：鹽少許、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、澱粉1勺、植物油1勺 其它調料：大蒜2瓣、香蔥1根、青蒜苗1根 料汁調料：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖小半勺、半勺澱粉、清水3-4勺 ——制作方法和步驟—— 步驟壹：把土豆去皮，先切成菱形塊，然後改刀切成菱形片，放入清水中泡上，防止土豆變黑。 步驟二：把豬瘦肉切成和硬幣差不多壹樣厚的片放入碗中，依次放入鹽少許、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、澱粉1勺，抓拌均勻，放入2勺植物油拌勻腌制10分鐘。 步驟三：把青椒去籽然後改刀切成菱形塊，青蒜苗切成寸段、大蒜切成末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，然後分別裝盤備用。 步驟四：取壹個小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖小半勺、雞精1勺、半勺澱粉、清水3-4勺，攪拌均勻兌成調料汁。 步驟五：鍋中添上清水大火燒開，把土豆片清洗掉澱粉，放入鍋中燒開煮1分鐘左右，把土豆片煮至半透明狀，撈出來控幹水分備用。 步驟六：熱鍋冷油，放入腌制好的肉片，用中小火把肉片炒變色， 然盛出來備用。 步驟七：重新起鍋放油燒熱，放入大蒜和蔥白，小火炒出香味。 步驟八：大蒜和蔥白炒出香味，倒入土豆片、炒好的肉片、青椒片，大火翻炒均勻。 步驟九：土豆片和肉片差不多炒1分鐘左右，放入青蒜苗，同時倒入準備好的調料汁，大火繼續翻炒均勻出鍋成菜。 ——烹飪小貼士—— 今天和大家分享的這道“土豆片炒肉”就制作完成，這樣做出的土豆片色澤鮮美，看著就很有食欲，而且做法很簡單，只要米飯夠，壹盤都不夠壹人吃的，最重要的是家庭式做法很簡單，壹看就會，喜歡的朋友不妨在家試試吧。就是制作的時候要註意幾個細節。 （1）制作這道菜的土豆最好選擇黃心土豆，這種土豆炒的時候不易碎，口感比較脆爽。 （2）切完的土豆片要用清水泡上，炒之前要把土豆表面的澱粉清洗掉。 （3）土豆片最好焯壹下水再炒，這樣炒出的土豆片不易粘鍋，而且不發粘，口感也好，同時可以減少炒制時間。 （4）肉片要提前腌制入味，炒的時候要熱鍋冷油，也就是先用油把鍋燒熱，把油倒掉，再放入冷油炒肉，這樣炒肉不粘鍋而且炒出的肉片口感滑嫩。