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1
荸薺去皮，切成粉。取適量蔥姜切成粉末(蔥姜越細越好)。
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2
在肉餡中加入1湯匙鹽。
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三
加入1湯匙醬油，打壹個雞蛋，拌勻。
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四
將30克澱粉和少量水倒入肉醬中，瞬間攪拌均勻。不要把肉醬打得太重，這樣獅子頭就不夠軟了。
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五
混合均勻，放在壹邊
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六
用後把肉做成丸子，我會把丸子做小壹點，這樣燉的時候吃起來更快，可以更大更有氣勢。
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七
鍋裏多放點油，加熱，然後在整個煎的過程中把肉丸壹個壹個的放進小火裏。
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八
可以用勺子舀起油，澆在肉丸上。
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九
炸出來的皮很硬，顏色金黃。我選了四個丸子，剩下的可以在吃的時候放冰箱冷卻燉。
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10
將肉丸放入另壹個鍋中，加水，加入少許蔥和姜片，加入蠔油。
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11
加入1大勺生抽和2大勺老抽。
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12
加入1小勺鹽燉丸子約1個半小時。
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13
丸子快燉的時候，鹹味可以根據個人口味調整。
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14
將油菜洗凈，在半切的水中放幾滴油和半勺鹽，將油菜焯壹下備用。
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15
肉丸和油菜放在盤子裏備用。
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16
取適量燉丸子的湯，放入鍋中，加入適量水澱粉，勾芡在丸子上。
紅燒獅子頭成品圖