青椒牛蛙
1，牛蛙掛皮，切成小塊，用料酒、鹽、嫩肉粉調味20分鐘。用開水，這樣牛蛙才能保持鮮嫩。
2、泡菜切絲，泡椒切段，姜蒜切片，蔥切段。
3.將泡菜放入熱油鍋中，將泡椒、花椒、姜、蒜翻炒，加水燒開，放入牛蛙煮幾分鐘，再放入蔥、味精放入鍋中。
4、熱鍋放油，放入青椒和小米椒和青椒，翻炒後放些鹽在牛蛙上。
紅燒牛蛙腿
成分:
牛蛙(500克)
配件:
味精(3g)、香油(5g)、花生油(20g)、胡椒粉(2g)、鹽(3g)、醬油(20g)、蜂蜜(5g)、白糖(10g)。
練習:
1.牛蛙切塊，洗凈，放入碗中，用調料調味，腌制。
2.用熱花生油將牛蛙塊撈出。
3.另起鍋，放入煮汁燒開，倒入牛蛙塊炒勻，再放入明油。
幹鍋牛蛙
1.牛蛙從水裏出來了。
2.鍋裏放油，放入蔥，姜，蒜，香草葉，丁香和胡椒。
3.放高湯，放香窩筍，水開後放牛蛙調味，水開後就好了。
4.轉移到電磁，最小的火，吃掉。
幹鍋牛蛙
1.牛蛙洗凈後，每只切成5厘米左右的小塊，加入油。炒香，腌制5分鐘。將洋蔥切成大塊。將紅辣椒切成段。
2.準備壹套幹鍋，底部點蠟燭加熱，鍋內倒入5湯匙橄欖油，避免燒鍋。
3.炒鍋油熱後，倒入蒜瓣、辣椒、姜片、豆豉翻炒。
4.將牛蛙翻炒1分鐘，再將腌制牛蛙和洋蔥的食材翻炒兩分鐘，根據口味加鹽，關火。
5.將牛蛙移入幹鍋，撒上香菜和香油即可食用。
屠老石提示
1.因為幹鍋裏提前有油，所以牛蛙炸的時候不用放太多油。2、牛蛙和洋蔥可以炒，因為幹鍋裏也有壹個持續加熱的過程，避免太老。3.我用了三支小蠟燭加熱，效果不錯。