材料:蓮藕65438+火腿0節65438+青椒000g 65438+豆腐幹0塊。
調料:老幹媽辣椒醬2湯匙(30ml)，醬油1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3g)。
練習:
1)青椒去蒂去籽，洗凈切丁。火腿切丁。豆腐幹切丁。蓮藕去皮，洗凈，切丁。
2)炒鍋燒熱，倒油。油七成熱時，倒入豆腐丁，翻炒1分鐘，至豆腐丁表面變黃。加入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3)加入老幹媽辣椒醬，將醬油和鹽翻炒均勻，然後倒入火腿丁和青椒，繼續翻炒1分鐘。
超級羅嗦:
* *是Aauto快壹點的菜，也是下壹餐。菜裏所有的食材都可以用身邊現有的食物組合搭配，但是老幹媽辣醬不能少，這是口感的保證。
* *因為蓮藕的味道比較甜，所以我不建議妳在這道菜裏使用辣椒或者雞精、味精等調料。
* *蓮藕丁要切到最後，這樣可以減少蓮藕丁與空氣的接觸時間，不至於變黑。如果把蓮藕切丁，要煮很久。蓮藕切塊用水浸泡，避免氧化發黑。
韋嘉包公雞
材料:雞胸肉250克，油炸花生4顆，洋蔥50克，姜末2茶匙(10克)，蒜末1茶匙(5克)，胡椒粉1茶匙(5克)，幹紅辣椒6個。
調料:鹽1茶匙(5g)料酒1/2茶匙(3g)幹澱粉2茶匙(10g)米醋2湯匙(30ml)醬油1茶匙(15ml)白糖2茶匙(10g)。
練習:
1)將雞胸肉切成1cm大小的方塊，加鹽(1/2茶匙)，料酒和幹澱粉攪拌均勻，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁略小的小塊，蔥和姜切成粉。將青椒切成丁。
2)將蒜、蔥、姜放入碗中，加入鹽(1/2茶匙)、糖、米醋、醬油、清水、水澱粉調成汁備用。
3)鍋燒熱，倒入油，放入少許香油，油涼後放入花椒，放入幹花椒，至花椒香，顏色略深。
4)加入雞丁翻炒至變色，加入青紅椒，翻炒10秒，倒入調好的汁，大火翻炒1分鐘，再倒入炒好的花生。
香菇五花肉燉蘿蔔
材料:香菇切片20克，五花肉300克，蘿蔔300克，生姜5片，大蔥7根。
調料:料酒1茶匙(5ml)醬油1茶匙(15ml)蠔油1茶匙(15ml)鹽1/2茶匙(3g)糖1茶匙(5g)白胡椒6548。
練習:
1)香菇片用冷水浸泡30分鐘後洗凈。浸泡蘑菇的水過濾去除雜質待用。五花肉、蔥、姜切片。蘿蔔洗凈，切塊。
2)鍋中倒入油。大火加熱至七成熱時，倒入五花肉翻炒5分鐘。五花肉出油時，倒入蘿蔔片、姜片、蔥片，翻炒3分鐘，直到水出來。
3)加入生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉，倒入香菇片和少許香菇浸泡的湯汁(不要鍋內食物的壹半)，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，打開鍋蓋，改大火，收湯略幹，加入雞粉和香油出鍋。
辣椒麻雞
材料:三黃雞1南瓜200 g青筍1鮮辣椒100 g幹紅辣椒10大蔥5根姜5根。
調料:4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500毫升。
練習:
1)將鮮辣椒洗凈，用清水浸泡30分鐘，然後倒掉水，再用清水浸泡30分鐘。
2)三黃雞去內臟洗凈後，切成小塊，瀝幹水分。將南瓜去皮，切成小塊。將青筍去皮，寫成小塊。將洋蔥切成段。生姜切片。
3)鍋中倒入油，燒至七成熱時，放入蔥段和姜片炒香。倒入雞塊，用鏟子翻炒。約5分鐘後，加入鮮辣椒和幹紅辣椒，繼續翻炒2分鐘。
4)倒入老幹媽豆豉辣椒醬、糖、鹽，攪拌均勻，然後倒入開水(水等於食材)，大火煮5分鐘，再倒入南瓜塊、青筍，攪拌均勻，繼續煮5分鐘，至湯汁略幹。
雪菜辣椒炒冬筍
材料:雪裏蕻(potherb mustard)壹袋冬筍200g，蔥壹根，胡椒粉幾片，鹽2湯匙1茶匙(5g)。
糖1茶匙(5g)雞精，少許香油。
練習:
1)冬筍洗凈，切成小丁，放入沸水中焯2分鐘，撈出瀝幹備用。
2)大火加熱炒鍋裏的油。油六成熱時，轉中火，放入蔥片，冬筍丁翻炒2分鐘，再放入剁椒和白菜。
3)翻炒幾下，加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘，關火，撒壹點雞精和香油。
羅嗦:
1)各地賣的鹹菜不壹樣。記得適當加鹽！
2)炒竹筍時，不要用大火炒。用中火可以保持竹筍的白嫩。
紅燒牛肉和小土豆
材料:牛肉500克，土豆300克，胡椒50克，大蒜6個，幹洋蔥3瓣，歐芹根2根，花生10。
調料:甜面醬3湯匙(45毫升)，鹽1/2茶匙(3克)，白糖1湯匙(15毫升)，香油1茶匙(5克)，幹澱粉1茶匙(5毫升)，2湯匙(30克)。
練習:
1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽、料酒、甜面醬、白糖、香油、幹澱粉攪拌，腌制20分鐘。花生洗凈，用清水浸泡20分鐘。
2)小土豆洗凈不去皮，切成兩半(如果是大土豆，切成3cm的塊)。將幹洋蔥切片(如與洋蔥壹起)。大蒜去皮拍壹下。辣椒洗凈去蒂後，切成5厘米長的段。
3)鍋中倒入油，大火加熱至七成熱，放入土豆，繼續大火煎至金黃色，然後翻面煎另壹面。炒好後，用鏟子把土豆放在壹邊，在鍋裏用油把大蒜、幹洋蔥和香菜根炒熟。
4)倒入腌制好的牛肉翻炒2分鐘，然後倒入另壹個鍋中，不要加油(如果炒鍋大，不用換鍋)。倒入開水，加入泡好的花生，蓋上蓋子加熱至沸騰，然後小火燉45分鐘。
5)出鍋前，放入辣椒，攪拌均勻，關火。沒有必要繼續加熱。菜的余溫剛好可以加熱辣椒，保持顏色不變。
超級羅嗦:
* *小土豆和幹洋蔥只有在大型市場才能買到。頭的大小可以參考第壹張分解圖中的大蒜，還有幹洋蔥。幹洋蔥看起來像洋蔥，但味道比洋蔥更濃。
* *先把土豆炒壹下，既能增加它的香味，又能讓土豆成型，不管燉多久都不會爛。
* *香菜根洗凈後當菜用，特別是用油炒過，有壹種特殊的香味。平時在家只用香菜葉的時候，不要把莖留下。
* *沒有小土豆，用大土豆代替。沒有幹洋蔥，用洋蔥代替。沒有掛辣椒，用青椒代替。沒有牛肉，用其他肉代替。完畢！
糖醋炒肉絲
材料:瘦肉250克、木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒粉30克、小蔥2根、1姜、大蒜5瓣、澱粉適量。
調料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、糖、雞精。
練習:
1，瘦肉洗凈，切成粗絲，放入碗中，加鹽和水澱粉拌勻；
2、蔥、姜、蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4.將白糖、醬油、香醋、鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水和澱粉混合成魚味汁。
5.鍋裏放油，燒至五成熱油時倒入肉絲。翻炒後加入泡椒粉。炒至極好時，倒入木耳、胡蘿蔔絲、魚露翻炒幾下。
青豆配切碎的蔬菜和肉。
材料:
牛肉(2兩)、青豆(5兩)、紅辣椒(1)、黃瓜(1)、洋蔥(1/2)、大蒜(3)。
調料:
油(3湯匙)、橄欖(2湯匙)、鹽(2湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)。
1四季豆洗凈，去兩端和老筋，切成丁。剝洋蔥並切成丁。
2黃瓜洗凈，斜切成薄片，擺盤。紅辣椒洗凈，切成圈狀。將大蒜壓平，去皮，切碎。
將牛肉片剁成泥狀，加入1湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油、1湯匙料酒和1湯匙生粉，拌勻，腌制15分鐘。
4鍋中水燒開，撒上1/2湯匙鹽，將綠豆丁倒入鍋中煮3分鐘，瀝幹水分備用。
5鍋內熱2湯匙油，爆香蔥、蒜、辣椒圈，放入牛肉醬翻炒至微微變色，再倒入四季豆翻炒2 ~ 3分鐘。
6舀入2湯匙橄欖蔬菜和1/6湯匙鹽，攪拌均勻，調味，然後關火，即可食用。
玉茄子煲
材料:茄子2-3個，豬肉末250g，1茶匙鹹魚(提前蒸熟)。
調料:豆瓣醬半茶匙，生抽和老抽1/2茶匙，蒜末2茶匙，韭菜少許，蠔油1茶匙，紅辣椒絲半茶匙。
做法:1。將油煮熟，將茄子炒透(約4分鐘)，然後瀝幹油備用。2.用蒜末在炒鍋裏炒出肉末，然後放入預蒸的鹹魚，加入豆瓣醬和紅辣椒絲調味，再炒至幹。3.加入茄子和1碗用湯或水勾芡，最後加入蠔油、糖、生抽、老抽調味。4.再煮2分鐘，放入預焙好的煲內，放入韭菜蓋煮3分鐘。
提示:1，硬而飽滿的茄子，新鮮地道。2.茄子壹定要油炸，豬肉的鮮味和鹹魚的香味只有放進湯裏煮才會透出來。3.貴的向梅鹹魚除了品質保證，口感更出眾，入口鹹鹹的味道慢慢來，鹹味適中。
黑斯多
材料:玫瑰大頭菜1/4頭青椒1個豬肉餡65438+6個蘑菇000g。
調料:料酒1湯匙(15毫升)幹澱粉2湯匙(30毫升)生抽1茶匙(5毫升)老抽1茶匙(5毫升)味精1/4茶匙(1克)。
練習:
1)香菇用溫水浸泡1小時，然後洗凈，去蒂，切成小粒。
2)肉餡中加入料酒和幹澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。將大頭菜切成小塊。青椒去蒂去籽，切成小塊。
3)燒熱鍋，倒入油。油七成熱時，倒入肉餡，用鏟子壓下翻炒3分鐘，充分翻炒肉餡中的水分，放入醬油翻炒均勻，取出備用。(這個時候有壹些鍋，那就清洗壹下。)
4)將洗凈的鍋加熱，倒入油。七成熱時，放入蘿蔔和香菇翻炒2分鐘，放入青紅椒，放入醬油，翻炒2分鐘，最後倒入翻炒好的肉末，翻炒均勻，放入味精。
燜雞米飯
最簡單的10家常菜
首先，燉排骨
在鍋裏燒水。水開後，把切好的排骨放進去。馬上關火，撈出排骨。再次燒開水後，加入:蔥、姜、醬油、醋、料酒、糖、鹽。
註意:
1，少放醋多放醬油，看顏色就行。糖和鹽是根據口味放的。
2.然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉。中間經常翻面，防止燒糊。等水差不多幹了就好了。把洋蔥放進鍋裏。
二、無聊蛋
1，打四到五個雞蛋，加入蔥花和適量鹽攪拌備用。
2、熱鍋，放適量油，油熱的時候放雞蛋，稍微熟壹點的時候鏟鍋底，不要讓雞蛋粘，放少量油，這樣重復兩次。底部的雞蛋煮熟後，翻面。翻面的時候最好準備壹個盤子~先把盤子扣在鍋上，然後翻面，稍微加熱壹下就可以出鍋了。
三、紅燒茄子肉絲
1，三個薄薄的茄子，洗凈，去皮，切成兩半切成寬壹厘米的小塊，待炸。
2.加入適量油，七八成熱時放入鍋中翻炒，茄子稍軟時出鍋。然後鍋裏放壹點油，切好蔥姜蒜，再加入大概二兩肉絲，肉絲大壹點，肉片最好。爆炒。煮熟後放入茄子、醬油、少許水、糖、雞精、鹽，悶熟即可。
3.三分鐘就能吃完。
4.雞蛋炒西紅柿
1，兩個西紅柿切丁，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，直到看得見為止，將雞蛋放入熱油中，加入少許鹽，微煮。越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子。如果鍋裏還有油，不用加油，或者從蛋碗裏倒壹些出來。
2.開竈，炒西紅柿，放適量鹽(寧淡勿鹹)，放適量水，煮兩分鐘後放雞蛋。水開了，放壹勺糖，攪拌壹下就可以出鍋了。這時候出鍋就可以放味精和壹些蒜葉了。妳完了。(總時間:2分42秒)
五、可樂雞翅
1，把買來的雞翅稍微洗壹下，放在燉鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
2.加入可樂，淹沒雞翅；加醬油，大概是可樂的1/3。只看顏色紅黑。蓋上鍋蓋，大火煮；
3.燒開後改小火燉。在燉的過程中，可以看顏色是否發紅。太淡了就甜，太深了就鹹。燉肉差不多做好了。就用筷子戳雞翅，感覺軟軟的。
6.香菇蘑菇燜豆腐
切片鮮香菇鮮香菇，壹大塊手工豆腐不用切塊，含油量中等偏高。油微熱時，放入香菇、蘑菇，鍋裏放壹勺鹽，翻炒。然後豆腐，上面放壹勺鹽，炒到微熱熟透(1分鐘左右)，加入醬油，然後馬上加壹大勺糖(整盤不能瀝幹)和蒜葉出鍋(不用，蒜末也可以)。)整個過程(總時間為4: 43)
七、牛肉芹菜
材料:嫩牛肉300克，芹菜150克。調料:鹽、糖、味精、澱粉、姜、蒜、胡椒粉。
練習:
①芹菜切片。將牛肉切成2厘米長的片，放入碗中，用(小蘇打)、醬油和胡椒粉、水澱粉、料酒、姜末和水浸泡10分鐘，然後加入花生油腌制1小時。
②炒鍋著火，花生油燒至六成熱。加入牛肉片，用勺子攪拌。牛肉變白後，倒入漏勺瀝幹油。鍋內留少許油再次點燃，放入蔥姜片翻炒，放入芹菜段，放入牛肉翻炒壹分鐘左右，加鹽和糖，加水小火煨約5-10分鐘，放入味精和澱粉勾兌。
八、皮蛋豆腐
壹大塊內部有脂肪的豆腐用開水燙壹下，冷卻。將皮蛋切成小塊(秘技:用棉花切又快又不粘)，放在豆腐上。撒上蔥花，淋上醬油，點香油。
九、土豆雞蛋湯
將壹個土豆切絲，兩個雞蛋搗碎，鍋內燒開壹大碗開水，倒入土豆絲和鹽，煮至水切絲，倒入雞蛋，稍加攪拌，加入味精和香油，起鍋。
十、咖喱雞翅
雞翅可根據個人喜好選擇翅中間或翅尖，用刀剖開後放入沸水中復制三到五分鐘備用；
將土豆、洋蔥、鮮蘑菇、青椒(或可選辣椒)切片備用；熱鍋放油冷卻，加入適量咖喱粉(個人喜好)。咖喱出香味後，依次加入洋蔥、蘑菇、土豆、雞翅、青椒片刻。加入水和調料(可選，我只加鹽)並發出聲音，直到土豆熟了。加入水澱粉，出鍋。現在超市裏有現成的咖喱鹵汁。它們是辣的，微辣的，甜的，妳不需要在裏面放澱粉。