配料:雞爪、醬、醬油、草菇醬油、蔥姜、糖、味精、檸檬酸、胡椒粉、黃酒、茴香、湯料、清油。
虎皮雞爪的做法:
第壹步:切掉雞爪尖，去掉腳上的骨頭，洗凈，放入冷水鍋中煮5分鐘後取出，洗凈瀝幹水分。
第二步:熱油，放入雞爪，炸至金黃色，皮皺時撈出，冷水浸泡至皮脹。
第三步:鍋裏放湯，ok醬，生抽，草菇醬油，糖，茴香，胡椒粉，黃酒，蔥姜，雞爪。
第四步:燒開，放入碗中，籠蒸，取出放入鍋中，加入味精，滴幾滴檸檬酸，收汁，放入鍋中加熱。
第二種方法:泡椒鳳爪。
食材準備:雞爪、姜、花椒、泡椒、小米椒、鹽。
泡椒鳳爪的做法:
第壹步:在剪爪洗甲鍋中放入適量的水，放入姜和花椒燒開，倒入洗凈的雞爪，煮10到15分鐘，放入適量的鹽燒開。
第二步:用冰水或涼開水洗雞爪兩三次，去油。用爪子煮熟的姜片和辣椒不要扔掉。喜歡蘿蔔就加，不喜歡就跳過。
第三步:用溫開水洗凈瓶子，將花椒和姜片放入爪中燒開，放入花椒和姜。
第四步:加入適量的糖和鹽(如果喜歡甜的可以加壹小勺和兩勺平時吃的)，加入泡椒和白醋。
第五步:把它倒過來放在冰箱裏，第二天就可以吃了。我放的辣椒少，因為泡的越多，就越熱。
第三種方式:五香雞爪
配料:雞爪、小辣椒、蒜、姜、桂皮、八角、茴香。
五香雞爪的做法:
第壹步:別忘了用筷子把雞爪叉開，防止損壞。
第二步:抓起小辣椒，斜著切成兩半，大蒜去皮切塊，生姜壹塊去皮切片，桂皮、八角、茴香等香料適量。
第三步:先將鍋燒熱，倒入花生油，油溫熱時在鍋裏翻炒蒜和姜，再放入雞爪翻炒。
第四步:雞爪聞香後，可以加入花椒、桂皮、八角、茴香等，加入少許鹽翻炒幾分鐘。煮些水，會更好吃。煮的時候水量會比雞爪均勻，所以煮出來的雞爪會比較脆。
第五步:加入壹些醬油，蓋上蓋子煮開，轉中火，煮到湯差不多幹了，再加點鹽調味。
第六步:關火起鍋。壹盤美味的五香雞爪現烤。
第四種方法:辣雞爪
配料:雞爪、辣醬、姜末、幹辣椒、醬油。
辣雞爪的做法:
第壹步:雞爪洗凈，剪去“指甲”，放入冷水鍋中焯壹下，洗去浮沫。
第二步:在鍋裏熱壹點油，加入壹湯匙辣醬和壹些姜末。炒雞爪，加壹把幹辣椒。
第三步:雞爪煎上色後，加入少許醬油，多加糖。雞爪加水，大火燒開。
第四步:小火煨。出鍋時，用大火收汁，裝盤。