火鍋食材:排骨500g、姜5g、蒜2瓣、香蔥3根、1大料、色拉油適量、料酒5g、鹽4g、生抽8g、老抽5g、豆瓣醬8g、糖3g。
火鍋配菜:蝦150g，西蘭花100g，花菜150g，生菜100g，大白菜200g，木耳50g，香菇8個，牛肉丸5個，蝦餃200g。
醬料:醬油10g，芝麻醬50g，拌飯醬8g，雞精少許，香油10g，小蔥2根。
練習:
1.鍋中倒入清水，大火燒開，然後放入排骨，焯水2分鐘，然後取出排骨瀝幹水分，再把焯水倒掉。
2.將油倒入鍋中，油加熱至五成熱時，放入大料姜片、蒜片翻炒出香味。
3.關小火，加入豆瓣醬，翻炒出香味，翻炒出紅油。
4.將排骨翻炒約2分鐘。
5、加入酒、生抽、老抽，翻炒出顏色後倒入開水中。
6.放入小蔥和少許糖，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘，再放入少許鹽倒入火鍋中，取出即可開始燙火鍋。加入妳喜歡的火鍋配菜。
7.把醬料混合在壹起，加壹點開水，做成醬料。美美地享受吧。
第二，椰子雞火鍋
材料:1雞肉，1椰子，5克蟲草，400克山藥，300克馬蹄，300克芥末，300克墨魚球，50毫升醬油，10克生姜，2個紅辣椒和2個金桔。
練習:
1，雞肉切塊，洗凈，瀝幹水分，從新鮮椰子上取椰子汁和椰肉。
2.將椰汁和椰肉倒入砂鍋，燒開後放入雞塊，燒開後去除表面浮粉。
3.將雞塊煮熟(煮開後再煮3-5分鐘)，加入少量鮮蟲草點綴，即可食用。可以加入鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄鐵、芥菜等。放到鍋裏壹起煮。
4、蘸醬的調配:先把金桔汁榨成醬油，再拌上姜，喜歡吃辣的放點紅辣椒圈，壹碗好吃的蘸醬就做好了，很有地方特色的調配方法。
三、骨頭海鮮火鍋
材料:豬骨2根，甜玉米1，蝦仁4只，魚丸3個，蝦球3個，魷魚幹5個，金針菇1，香菇3個，生菜1，蟹黃1，姜1，蔥。
練習:
1，準備材料，桶骨洗凈，剁成大段；玉米切塊，姜切片，蔥洗凈打結。
2、砂鍋裏放冷水和管骨，水多壹點管骨要完全淹沒；大火煮2至3分鐘，用濾網徹底去除血沫。
3.將玉米、姜片、蔥結放入鍋中壹起煮開；燒開後關小火，小火燜約1.5小時。
4.肉軟爛時加鹽調味，火鍋湯底就做好了；去掉黑膜後，用十字刀把魷魚斜著切開，用少許料酒在開水中燙至卷曲，立即取出，配其他火鍋菜食用。
四、魔芋牛肉火鍋
材料:牛肉200克，1紮粉絲，1土豆，50克腐竹，10口蘑，1紮香菜，1紮菠菜，半個白蘿蔔，1紮油白菜，8個魚丸，月桂包子。
練習:
1.將粉絲在沸水中浸泡壹會兒，直到它變軟。
2.土豆去皮切片，用清水浸泡，避免氧化。
3.腐竹洗凈，白蘑菇洗凈切片。
4.將各種丸子用清水洗凈，瀝幹，放入盤中。
5.蓧麥洗凈，中間切壹刀。
6、香菜洗凈，去根，嫩的不能去根。
7.將菠菜洗凈，去根，放入盤中。
8.白蘿蔔去皮切片，和薯片壹起放在盤子裏。
9.將牛肉在沸水中浸泡壹會兒，以便倒出。
10，將牛肉倒入鍋中，加入足夠的開水。
11.將湯加熱至沸騰。轉小火沖洗幹凈。
12.在等待加熱的同時，將沙茶醬放入小碗中蘸取。
五、醬雞火鍋
材料:三黃雞半只、幹香菇3個、胡蘿蔔1根、油豆腐適量、幹貝7個、蔥1根、姜65438片、醬油4湯匙、香油1湯匙、澱粉1湯匙、鹽適量、胡椒粉1。
練習:
1，三黃雞半只，切掉雞胸肉，去掉雞腿。
2.把雞骨頭裏的血水盡量洗幹凈，把雞骨頭和皮放在砂鍋裏煮。
3.煮沸後撇去浮沫，倒入醬油和姜片。
4.加入幹貝、枸杞，小火燉1小時(燉湯時可加入幹貝、魷魚幹、響尾蛇等幹海鮮)。
5.雞腿肉加調料，抓勻，腌制。
6.把雞胸肉用刀剁碎或者用攪拌機攪成肉餡。加入蔥姜末，攪拌均勻。
7.用勺子取適量肉餡，在手心搓成球狀。
8.胡蘿蔔切丁，艾草梗切丁，香菇切片，豆泡放熱鍋裏，盛上高湯。
六、羊蠍子火鍋
材料:全蠍1000g，香菜5g，姜1，蔥半根，茴香1茶匙，孜然1茶匙，八角1，花椒1湯匙，肉桂1段，香葉2片。
練習:
1，讓賣家把蠍子剁成小塊，沖洗幹凈，放入冷水鍋中加熱，水燒開5分鐘左右，撈出蠍子，沖洗幹凈。
2.姜切片，蔥切小塊，茴香、孜然、八角、花椒、桂皮、香葉放入茶包。
3.炒鍋燒熱油，放入蔥姜爆香，然後將全蠍塊放入炒鍋，翻炒，加入醬油和料酒，翻炒片刻，然後將炒鍋內所有東西，幹紅辣椒和茶包壹起移入沸騰的鍋內。
4.鍋裏裝滿足夠的開水，所有的食材都不用。大火燒開後撇去浮沫，中小火燜至少1小時。燉好了，加鹽和白胡椒，出鍋時撒上香菜。
七、麻辣豬蹄火鍋
材料:豬蹄2只、紅薯1個、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麥菜200克、香腸200克、火鍋2湯匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5片、鹽2茶匙、幹辣椒適量、蔥適量、姜適量。
調料:麻辣火鍋底料、醬油2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5塊、鹽2茶匙、幹辣椒蔥姜片少許。
調料包:八角2個，花椒1/2茶匙，草果1，豆蔻1，桂皮1，丁香3個，茴香1/2茶匙。
1，豬蹄去毛洗凈，分成兩份再切塊。
2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥、姜片和少量胡椒粉壹起煮。
3.煮沸後撇去浮沫，撈出豬蹄，瀝幹水分備用。
4、取麻辣火鍋底料2勺左右，如果喜歡吃辣的可以加大。
5.鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料含油，所以不需要單獨放食用油。
6.加入蔥、姜、八角。
7.中小火翻炒鍋底
8.加入豬蹄翻炒幾下，再加入生抽、料酒、冰糖。
9.將調料包中的幹香料全部混合，放入調料包中。
10，鍋裏加熱水，因為是吃火鍋，所以水可以多壹些。再投資調味包
11.加入幹辣椒，壹起煮。燒開後，轉蓋小火燉1小時。
12.壹小時後，加鹽調味，繼續煮40分鐘左右。如果湯太少，可以加熱水。
八、水果火鍋
材料:芒果醬100g，糯米粉100g，藍莓50g，蘋果(富士)50g，荔枝50g，山楂50g，橙子50g，水適量。
練習:
1.準備好所用的原料，將糯米粉加水揉成小面團。
2.將糯米面團輕輕揉成幾個小球，準備芒果醬。
3.將水果去皮切成丁，湯鍋裏倒入水，加入芒果醬攪拌均勻。
4.大火燒開，放入湯圓，煮至湯圓浮起，加入壹些水果(藍莓除外)。
5.燒開後倒入小熱鍋繼續加熱。加熱後的藍莓可以隨時加熱食用。