成分:
兩條鴨腿
兩湯匙醬油(或普通鍋鏟1和1/4)
壹勺糖+半勺。
壹勺料酒
半勺到壹勺蠔油
陳皮壹份，肉桂壹份，八角壹份，香葉兩份。
調料:黃皮兩片(非幹貨)，辣椒四片。
調料，兩個幹辣椒，兩塊姜，壹瓶啤酒。
食譜做法:
1.將鴨腿切塊，焯壹下，去血水。大約五分鐘。
2.炒鍋放油，油熱時放入姜、蒜，然後將鴨肉炒至表皮微金黃(只需幾分鐘)，再放入醬油、糖、料酒、蠔油等。(看用量單，也可以根據自己口味添加)翻炒幾分鐘，直到鴨肉感覺略幹。
3.往砂鍋裏倒兩圈油，讓它均勻地鋪在鍋底上，然後加入十片左右的姜，也可以鋪在鍋底上。加入準備好的大料(陳皮、肉桂等。)和炸好的鴨肉，然後在鴨肉上澆上啤酒。可以用中火，蓋上蓋子收汁。
4.汁到鴨肉1/3的位置時，可以根據個人喜好加入壹到兩勺醬油上色，然後攪拌均勻。燉壹會兒，然後加入準備好的大蔥，攪拌均勻。燉壹會兒再脫鍋。如果喜歡吃好吃的食材，可以在老抽的顏色前後加入大蔥，翻炒均勻後燉壹分鐘左右就可以出鍋了。
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食譜提示:
小貼士:除了收汁，用中火。然後根據實際情況降低火力。直到老煙上色的時候火小了。