用料 ?
夾花黑豬肉 1斤多點
菱角 30個左右
生姜 少許
蔥 少許
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
黃冰糖 50克
白芷 1片
水仙菱角紅燒肉的做法 ?
夾花肉洗凈切塊，不怕油膩的用五花肉也可，但壹定要帶點肥，不可以是精瘦肉，那樣燒出來不好吃。加蔥姜料酒燒開出水，去腥去沫
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菱角洗凈，清水下鍋，先大火燒滾後，再轉小火燉十來分鐘。之所以要煮壹下菱角，是因為發現生的菱角實在太難剝開了，如果妳有本事剝開，不煮也行，早點和肉壹起下鍋就可
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煮熟後撈起，冷水沖壹沖，對半切開
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敲黑板---用這種廚用多功能剪刀，夾住尖角處，使點力擠出菱角肉，這道菜最難的就是搞出菱角肉
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肉直接下鍋幹煸，繼續敲黑板---不放油～不放油～不放油～，煸出肉自身的油脂，煸至水分幹，表面微焦，開始有點沾鍋
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轉小火防止粘鍋，開始加料，生抽2勺，老抽半勺，其實沒那麽精確，適量就好，老抽主要為了上色，加多燒出來發黑，壹點點就好，剩下就是我紅燒菜壹定放的兩樣，白芷和黃冰糖，起香提鮮，可以看壹下我上壹個菜譜紅燒雞翅裏面的介紹
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料加完轉大火，冰糖差不多燒化，加熱水沒過肉，大火燒滾，轉小火燉30-40分鐘
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加入剝好的菱角肉，大火燒滾，再轉小火燉15-20分鐘，水不夠就再加點
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嘗下鹹淡，不夠可以加點鹽，壹般我都不用加，小妞評價～迷之好吃(?ω?)?嘿
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小貼士
又是壹道不放油不放鹽的，少油少鹽紅燒菜?