鱸魚:健脾補腎，香菇:活血化瘀，火腿:開胃。
妳好，很高興回答妳的問題。清蒸鱸魚是廣東菜場的壹道特色菜，也是人們日常生活中的最愛。其實做法也很簡單如下:
首先從農貿市場買鱸魚，然後回家去秤，去內臟，清洗幹凈。在魚背上切幾刀，塞蔥姜絲，加鹽，料酒腌制壹會兒(喜歡辣的也可以加點小辣椒)。
其次，鍋爐燒開後，將魚放入鍋中。蒸6-7分鐘，關火，然後利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘，然後立即出鍋。然後把蒸好的魚和醬油混合適量的水，放在鍋裏煮。
最後，把盤子裏的水倒掉，把熱乎乎的調料倒進盤子裏。撒上洋蔥絲。妳把油加熱，倒在魚上。撒上紅剁椒裝飾。
在我們的日常生活中，魚是餐桌上最常見的壹道菜。因為營養豐富，肉質細嫩，還能提供很多牲畜肉所不能提供的礦物質和維生素，而且肉質細嫩，容易消化，所以很受大家的歡迎。
吃魚除了吸收營養，就是為了壹個“鮮”字。做魚有很多種方法，比如紅燒、炒、煮、蒸、燒烤等。蒸是體驗魚鮮的最好的烹飪方式。從營養角度來說，清蒸魚可以保持魚的原味，而且肉質鮮美，原有的營養成分不易流失。
清蒸魚的烹飪方法也是壹門學問。並不是簡單的將魚放入鍋中，撒上鹽，用蔥、姜等調料蒸熟。做好壹盤清蒸魚，從選魚到配料，從擺盤到烹飪，從火候到虛蒸，每壹步都很講究，壹步都不能少。
怎麽做好？我們來看看每壹步，按照步驟來，壹定是對的！
清蒸鱸魚|
由松鼠魚77
材料
材料:鱸魚1、蔥半根、姜1、蔥絲、幹辣椒2個、食用油。
輔料:料酒2勺，鹽1勺，生抽2勺，香醋1勺，蠔油2勺，白糖1勺。
工作方法
1.準備食材。最好選擇1斤左右的鱸魚。這斤魚最嫩，適合清蒸。
2.鱸魚去內臟，去鱗，挖鰓，清理幹凈，兩邊放直刀。如果自己清理不了，可以幫賣魚的攤主清理。魚肚中間魚骨縫裏的血絲壹定要清理幹凈，因為這個地方很腥。
3.準備壹些小蔥和姜片，小蔥點在盤子底部。生姜切片，將鱸魚放在盤子裏，表面均勻鋪壹層鹽，加入料酒，均勻鋪好。魚身和魚肚用蔥片和姜片加強，腌制20分鐘以上。
4.將適量的水放入蒸鍋中燒開，將腌制好的鱸魚放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後蒸8分鐘。八分熟剛剛好，魚肉嫩滑可口，口感剛剛好。當然也要看魚的大小。1 kg左右的低音時間剛剛好。如果低音比較大，時間要適當增加。
5.在蒸魚的過程中，我們調壹個醬，取壹個小碗，加入2湯匙醬油，1湯匙香醋，2湯匙蠔油和1湯匙糖，攪拌均勻。有人喜歡用蒸魚醬油，但我還是喜歡自己做汁，因為我不喜歡蒸魚醬油的味道。
6.魚蒸熟了，取出來，把湯倒在盤子裏。蒸魚的湯很腥，會影響魚的鮮美，壹定要倒掉。然後加入洋蔥絲和胡椒環。大蔥絲就是大蔥切絲，泡在水裏。我也是把辣椒圈泡熱水後再切的。把辣椒換成小米辣也不錯，因為我手頭沒有，所以用幹辣椒代替。
7.將醬汁均勻的澆在魚上，炒鍋熱些熱油，趁熱澆在蔥絲和辣椒圈上。清蒸鱸魚做好了，端上桌吧！
鱸魚分為海鱸魚和淡水鱸魚。我們在超市能買到的海鱸魚基本都是冰鮮的，淡水鱸魚可以買到鮮的。海鱸魚和淡水鱸魚都很好吃，沒有腥味。肉是蒜瓣，最適合蒸、燉、燉。吃鱸魚的最佳時間是深秋和初冬。這時候的鱸魚特別肥，富含魚類體內積累的營養物質。
鱸魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，還含有維生素B1、B2和多種礦物質。鱸魚的營養很容易被我們的身體吸收，尤其是兒童和中老年人。
「清蒸鱸魚」(我們選的是淡水鱸魚，也就是河鱸。)
佐料
棲木
佐料
蔥和姜
調味品
蒸魚加醬油，料酒，鹽，花生油。
生產步驟
1.將新鮮鱸魚宰殺，去鱗去腮，去內臟。用料酒把魚全身塗上壹層，然後再用鹽塗上壹層。(這種處理可以去除魚身上的腥味。)備用。
2.將蔥白切成細絲放入碗中加水。(這樣會讓蔥花絲彎曲翻滾。)再切三根大蔥。把姜切成細絲，然後切四片姜。
3、鍋中加入開水，水開後，將魚放入鍋中迅速撈出(這樣會進壹步去除魚的腥味。)放入盤中，將蔥姜片均勻的放在魚上，魚下放兩筷子。這樣會讓魚成熟的更快更均勻。)
4.將蒸鍋放在火上，加入開水，水開後將蒸好的鱸魚放入鍋中，大火蒸六分鐘，關火，不要急著取出鱸魚，再悶兩分鐘。這樣，魚剛做好的時候是最美味的。)
5.鱸魚蒸好後，在魚下拿出筷子，將魚上的蔥姜去掉，然後倒出蒸好的湯汁，再將蔥姜均勻的撒在魚上，沿著盤子邊緣加入蒸好的魚醬油。
6.將炒鍋放在火上，炒鍋加入適量花生油加熱，然後澆在魚上。
這麽好吃的“清蒸鱸魚”做出來，清蒸鱸魚最好吃！
很高興回答這個問題。我是蔡威。
魚應該會受到很多人的喜愛。菜市場的魚種類很多，其中家裏買的比較多的是草魚、鯽魚、鱸魚。很多人都很熟悉談論鱸魚。鱸魚的鮮美和美味都是朋友們公認的，鱸魚的肉白、嫩、香、美。它只有壹根主要的刺。肉是蒜瓣。它很容易吃，所以很受老人和孩子的歡迎。
清蒸鱸魚是壹種老少皆宜的家常菜，壹般在家裏做。清蒸鱸魚不需要太多調料，烹飪方式是清蒸。因此，鱸魚的新美更加完整，營養價值不減。清蒸鱸魚壹般都是家裏做的，有時候會有腥味，肉也不嫩。清蒸鱸魚不是直接下鍋蒸的。烹飪前加這壹步，肉嫩無腥味。
我們去買鱸魚的時候，大部分都是簡單處理過的，回去只需要清洗壹下就可以了。清洗時註意清洗鱸魚腹部的黑膜。去掉黑膜可以有效去除部分鱸魚的腥味。用水沖洗幾次，尤其是內臟魚的血。然後在鱸魚身體兩側各切壹刀，背部兩側各切壹刀，將鱸魚放入盤中，倒入少量料酒，盡可能均勻地塗抹在魚上，再加入幾片姜蔥。鱸魚的肚子裏也塞滿了姜蔥，含鹽量最低。腌制約10分鐘。腌制也能有效去除腥味。
燒開鍋燒水。水燒開後，我們把鱸魚放在船上。蒸5-8分鐘。熄火後，不要打開蓋子取出低音。然後用鍋裏的余溫燜5分鐘後出鍋。需要註意的是，鱸魚壹定要煮熟了再放進去。這樣高溫就能鎖住魚的鮮味，吃起來更嫩。在做菜的過程中，我們會切壹些姜、蔥、紅辣椒，用冷水洗幹凈，然後控水晾幹備用。鱸魚蒸熟後，從盤中倒出蒸好的水。畢竟盤子裏的水是有腥味的。然後把剛放進去的蔥、姜片全部拿起來，把準備好的姜、蔥、紅辣椒放在魚上。
將兩勺醬油、壹勺醋、壹勺蠔油、三勺紹興酒和少量香油倒入碗中，攪拌成調味汁。鍋裏燒少許國產食用油，調料汁壹起翻炒，燒油至七成熱。七成熱的時候，也就是油開始冒煙的時候，再把熱油均勻的撒在三絲上，就可以激發三絲的香味了。所以，
妳學會蒸鱸魚了嗎？關鍵步驟是腌制鱸魚。第二，註意鱸魚的烹飪時間。其實方法很簡單，但是鱸魚好吃。可以在家試試，非常適合初學者學習！
大家好，我是高品質美食領域的創造者@劉戈美食，喜歡做家庭美食。我來回答這個問題:鱸魚含有豐富的各種營養成分，是淡水魚中最美味的魚種；鱸魚的鮮肉特別適合清蒸。清蒸鱸魚的烹飪技巧簡單，味道偏鹹。
清蒸鱸魚按菜系來說屬於粵菜，是廣東省傳統名菜之壹。制作清蒸鱸魚時，壹般要選擇1斤到1.5斤左右的鱸魚，蒸的溫度要恰到好處，時間要恰到好處，魚要剛剛熟，嫩滑，鱸魚的鮮美要完整呈現；湯很鹹很好吃，有醬油的味道，很好吃。
以下是制作清蒸鱸魚時需要註意的壹些要點:
做清蒸鱸魚的時候，買鱸魚壹般要買壹公斤到壹公斤半左右，最好是壹公斤左右，不要超過壹公斤半；如果選擇較大的鱸魚，不適合清蒸。首先，妳需要壹個更大的蒸籠。第二，蒸魚的溫度不好把握，無法將魚蒸透(這也是不選擇體型較大的鱸魚做蒸魚的主要原因)。
將鱸魚清理幹凈後，沿著魚的背部深深的切開(註意:最好不要在鱸魚上做花刀，會影響清蒸鱸魚的外觀)。在魚身和魚身內部塗上鹽，將鱸魚腌入底味。
清蒸鱸魚的溫度是做清蒸魚的關鍵。壹般將鱸魚放入蒸鍋。開火8-10分鐘。關火後不要馬上開蓋取出。繼續燉20分鐘後取出。這樣可以保證魚剛剛熟，嫩滑。
制作時，在魚上撒些姜絲，在盤底鋪些；用兩根筷子把魚身擺好，然後把蒸好的湯倒掉(這樣可以去掉和魚壹起蒸的魚湯裏的腥味)。
澆汁是制作調味清蒸鱸魚的關鍵。簡單的方法就是直接在商場買“蒸魚醬油”，趁熱澆在蒸魚上。除了買現成的“清蒸魚醬油”，也可以自己做，而且有很多種做法。簡單調料準備用的調料有:鹽、糖、醬油、耗油、水。
最後，把鍋裏的油加熱，趁熱把油倒在魚上。
清蒸鱸魚是廣東傳統名菜之壹。屬於粵菜，海鮮菜譜之壹，以鱸魚為主料。清蒸鱸魚的烹飪技藝以清蒸蔬菜為主，味道鹹鮮。
鱸魚富含多種營養價值，淡水魚中DHA含量最高，所以清蒸鱸魚最補腦。
配料:鱸魚1。
植物油1湯匙
鹽1/2茶匙
生姜1小塊
2湯匙醬油
大蒜1
料酒1茶匙
2根韭菜
步驟
1.宰殺新鮮鱸魚並清洗幹凈。
2.在魚的兩邊切三刀，先在魚上放料酒再放鹽。
3.將姜片放在魚上，腌制10分鐘。
4.將盤中多余的水倒掉，將鍋上的熱水蒸10分鐘。
5.蒸魚時剁碎大蒜。
6.在熱鍋裏放壹湯匙植物油，加熱。小火煸炒蒜頭，將蒜頭炒至金黃色。
7.把蒸好的魚從盤子裏倒出來，放上香蔥。
8.趁熱把大蒜和油倒在魚上。
9.最後倒入最好的醬油。
烹飪訣竅
炒蒜要註意火候。炒過之後會有苦味。炒好後立即倒在魚上，刺激魚的鮮甜口感。
清蒸鱸魚的烹飪技巧以清蒸蔬菜為主，味道鹹鮮。我經常在家做這道菜。
先準備以下材料:鱸魚，青椒，姜，香菜，蔥。
第壹步:將鱸魚洗凈，在正面和背面切幾道。
第二步:放入鍋中，加鹽、料酒、蔥姜，用手攤勻，半小時。
第三步:將青椒和蔥切絲。
第四步:將腌制好的魚蒸20分鐘。
第五步:將青紅椒絲和蔥絲鋪在魚上，然後用醬油蒸魚。
第六步:撒上熱油。
壹道簡單的清蒸鱸魚就做好了，正宗！很嫩！
鱸魚是我餐桌上最常見的食材。我的鱸魚主要是蒸的。
鱸魚不僅含有豐富的蛋白質、脂肪等人體所需的營養物質，還含有維生素B1、B2、磷、鐵、銅等微量元素。由於魚刺少，肉質細嫩，很受小孩和老人的喜愛。
配料:鱸魚姜、蒜、鹽、醬油、食用油等。
步驟:1。洗壹條新鮮的鱸魚。去掉魚鱗，尤其是魚鰓。魚肚子裏的黑膜也要去掉，這樣可以更好的解決魚腥味。
2.鱸魚身上用花刀做了記號。味道會更好。
3.準備壹碗調料。加入料酒、醋、糖、鹽、醬油攪拌均勻。
4、小心的倒在魚上，不要放過頭尾。把姜放在魚肚子裏，放在魚背上，撒上蔥。
5.鍋爐水燒開後，放入準備好的魚，蒸7分鐘。關火煨壹分鐘。
6、然後用醬油、料酒、食用油，入鍋調油汁。
7.取出蒸好的魚，扔掉煮好的蔥和姜，把魚盤中的水倒掉，再放入蔥和蒜。趁熱把準備好的油汁澆在魚上。熱油可以刺激洋蔥、大蒜和魚的香味。
清蒸鱸魚做好了！夾壹塊肉蘸湯，無與倫比。這肉很嫩。
小貼士:清蒸鱸魚壹定要煮好，不要超過8分鐘。只有這樣，鱸魚的肉才能保持鮮嫩。
比目魚覺得蒸鱸魚很簡單，掌握以下小技巧就能做好。
清蒸魚就是吃新鮮的，最好是現殺現吃。
清蒸魚味道鮮美。我們不給蒸魚加鹽。給鹽不僅會降低鮮味，還會使魚老化，不嫩。
清蒸魚要用熱水蒸。熱水蒸的魚比較嫩，冷水蒸的魚會特別老，沒有魚腥味。
蒸魚壹定要火候大，蒸汽足，魚才會嫩。壹般蒸魚的時間不超過10分鐘，1斤重的魚可以蒸6分鐘。如果蒸的時間太長，魚會變老。當魚卡住時，我們可以用筷子把它夾住。如果魚不粘筷子，魚就會被蒸。
黃酒，生抽，蒸魚和醬油，耗油，按3:2:3:1的比例勾兌，糖半茶匙，鹽半茶匙根據口味加入，勾兌好後放微波爐加熱至冒泡沸騰。把魚蒸熟，澆在魚上。