成都泥巴小院市井火鍋有三個特點：麻、辣、香、鮮。顆花椒多麻辣爽口大汗淋漓。如果妳沒發現菜裏卷進幾顆花椒，把花椒吃了下去。妳壹定會忍不住大喊：“好麻，好麻！”妳不信？那妳就來吃下吧，保證回味無窮。九宮格：是重慶麻辣火鍋的壹種燙食的形式、因燙火鍋由九個格而得名、九宮格的主要燙食方法、中間壹格以燙為主、比如、毛肚、鴨腸等容易燙熟的食材、旁邊八格用於酣煮、時間叫長的食材、如肉內、血旺、黃喉等，每格也可以區分所燙食材的種類。
采用重慶火鍋的配方和炒制方法熬制的麻辣火鍋，不論是牛油清油，鴛鴦鍋還是九宮格，油碟加不加蔥花折耳根，不論火鍋店是開在成都還是哪個地方，萬變不離其宗，都是重慶火鍋的徒子徒孫。重慶火鍋更好吃，麻辣鮮香，尤其喜歡重慶魯祖古法火鍋，采用傳統古法手工抄料，零化學添加劑，麻辣有度，鮮香有序，辣而不燥，香而不膩，更絕的是吃後身上聞不到丁點火鍋味，吃後第二天不會滑腸拉肚子。
重慶也成立了專門的重慶火鍋協會，統壹了重慶的火鍋標準，以及技術含量、色、香、味，多次舉辦重慶火鍋全國技術大賽以及技術級別等級評審會。川渝壹家親，飲食方面基本壹樣，現在的重慶火鍋種類繁多：清湯火鍋，鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種。
重慶火鍋遍地開花，到哪裏都有重慶火鍋，不過要想吃到地道的重慶火鍋，最好還是來重慶吧。。而重慶本地人也更愛吃牛油老火鍋。而在這壹點上，四川人恰恰相反，四川火鍋也相反。