現在豬肉降價，壹斤豬肉30元。去菜市場買了個前蹄，2斤多壹點，65塊錢。回到家，我用壹些黃豆煮了壹鍋豬蹄。味道真的很好喝，連湯都不浪費，就著拌飯吃了。
如果妳喜歡吃豬蹄，那就來看看我今天用黃豆燉豬蹄的做法吧！
材料:
豬蹄、黃豆、生姜、料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖、油。
練習:
買豬蹄的時候讓老板直接剁。不然自己剁的話，就要費刀費力了。豬蹄用清水浸泡，然後用料酒放入清水中，大火，冷水焯壹下。
鍋裏的水燒開後，再煮幾分鐘。豬蹄裏的血水全部燒開後，就可以關火撈出來了。(如果很臟，用清水清洗表面的浮沫。)
鍋裏倒油，放入冰糖，翻炒出糖色。
將冰糖翻炒至棕色並起泡。倒入燙過的豬蹄翻炒均勻。
豬蹄裹上壹層糖後，加入幾片姜，倒入少許生抽和老抽調味上色。
將熱水澆在豬蹄上。大火煮沸後，轉小火慢燉。
用筷子輕輕戳豬蹄皮，讓豬蹄容易穿過，加鹽調味，倒入煮熟的黃豆壹起燉。
鍋裏燉的湯不多，濃稠了就可以煮了。這個黃豆燉豬蹄做好了，配米飯真的很好吃。豬蹄軟糯，肥而不膩，黃豆吸收了豬蹄的香味，軟爛鹹。
小貼士:
黃豆我提前煮好了，比較方便快捷。也可以直接用泡過的生黃豆和豬蹄壹起燉。
很多人分不清前蹄和後蹄的區別。其實妳用眼睛就能看出來，前蹄肉多，後蹄肉少。