調料:
A.茶、細糖和面粉
B.鹽、雞精、米酒、色拉油
練習:
1.將魚洗凈，放在蒸盤中。將鹽、雞精、米酒均勻的抹在魚的兩邊，靜置5分鐘，直到味道鮮美。
2.洋蔥洗凈，大蒜去皮，切碎備用。
3.將姜切片，蔥切段用1的方法撒在魚上，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，取出，挑出姜和蔥，用廚房紙巾吸幹魚表面的水分。
4.在炒鍋底部鋪壹小塊錫箔紙，將調料A混合均勻倒在錫箔紙上，然後將網架放入鍋內，不要碰到煙。
5.將魚放在網架上，蓋上鍋蓋，用中火煮至鍋裏冒出煙，然後轉小火，再關火約10分鐘，取出魚放在盤子裏。
6.熱鍋加入色拉油，撒上蔥花蒜末，澆在做法5的魚上。培根鯛魚卷
材料:甲魚壹條(約200g)，臘肉五塊，料酒1茶匙(5ml)，鹽1/4茶匙(1g)，胡椒粉1/4茶匙(1g)。
做法:1)培根切成兩半。甲魚洗凈後，用紙巾吸幹水分，切成4cm長、2cm寬的段，放入碗中，用料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘。2)將魚塊放在培根片的中央，左右對折，然後用牙簽紮緊固定。3)烤盤鋪錫紙，將準備好的培根魚卷放入盤中。烤箱設置200度，烤12分鐘。
醋醬鯛魚魚片:鯛魚1(約350g)、蔥、蒜、彩椒、蛋白、玉米粉1勺、白醋、酒糟、糖1。鯛魚中間紅色的部分先被切掉。2.將魚切成薄片，拌入少許鹽和蛋清，然後加入玉米粉抓勻。3.把甲魚泡在油鍋裏撈起。4.在油鍋裏爆香蔥，蒜，彩椒和調味料，然後加入魚片，勾芡。