壹、原料:主料:12青菜心。
主料:香菇100g調料:精鹽2.5g味精0.5g花生油30g雞湯250g水澱粉5g。
方法:1。選擇大小合適的蔬菜，取中間的菜心，將菜頭切成橄欖形，切掉蔬菜的部分葉子，留下約10 cm的長莖，將蔬菜根部切成十字刀切好，洗凈備用。
2.燒熱炒鍋，加水燒開(多加水)。
放入白菜，上下翻炒，焯至變綠，撈出用冷水沖洗，瀝幹備用。
3.鍋燒熱，放油，倒入菜心、香菇、雞湯，用澱粉勾芡開水。拿壹個圓盤，卷心菜的根部朝向外圍，把蘑菇放在中間。
三、特點:色澤鮮艷，清爽可口。
四、操作要點:1。白菜要洗幹凈，菜用開水燙壹下能變色。
2.倒入鍋裏燒的時候，時間不能太長，否則容易變黃。
3.這種方法可以用來煮白菜，蘑菇白菜等。
4.托盤的安裝方式有很多種，根據容器的不同可以是扇形，也可以是棱形。
原材料:
青菜(香港人稱青菜為小燙菜)和幹香菇(鮮香菇也可以)。
成分:
食用油適量，鹽適量，糖適量。
準備工作:
1、青菜(小唐菜)用清水浸泡半小時以上，洗凈，切成小塊，瀝幹；
2、香菇泡發，洗凈切片(我喜歡幹香菇，因為我愛花菇，如果是鮮香菇，直接洗凈切片就好了)。
練習:
1，鍋中放油，燒熱油，放入香菇，翻炒出香味；
2.倒入蔬菜翻炒至蔬菜變軟熟透(蔬菜本身會出水，期間不需要額外加水)；
3.加鹽攪拌均勻；
4、加壹點糖，掛鮮味(沒必要，不過上海人壹般都會加壹點，再加上我做菜不放味精和雞精，所以最好加壹點糖)，出鍋裝盤。
用蘑菇炒蔬菜有很多種方法。上面只介紹了兩種，有機會會給妳介紹更多的方式。不妨有好的建議或者好吃的可以曬曬，這樣可以互相了解，互相學習。能更好的豐富生活。