蔥、姜、蒜的烹飪順序怎麽放:壹般的順序應該是先放姜、蔥，再放蒜。壹般炒菜的時候先放油燒熱，然後把姜、蔥放入炒鍋裏炒香，再放菜，炒熟了再放蒜，這樣蒜吃起來特別香。當然，如果三者壹起炒鍋，壹起飄香，然後上菜也是可以的。美味的食物配有調味品。蔥、姜、蒜、椒，號稱調味“四君子”，既能調味，又能殺菌防黴，對人體健康也非常有益。但是，合理的烹飪可以更加美味有效。
肉多放點辣椒:燒肉的時候多放點辣椒，尤其是牛羊肉。花椒可以幫助溫熱解毒。
魚多放姜:魚性腥寒，姜可以緩解魚的寒性，緩解魚腥味。
禽肉中多放大蒜:大蒜可以改善口感。做雞鴨鵝的時候多放點蒜，肉更香更好吃，也不會因為消化不良拉肚子。
重點在海鮮貝類中多放洋蔥:大蔥不僅可以緩解貝類的寒性，還可以抵抗過敏。很多人吃了貝類後會出現過敏性咳嗽和腹痛。做菜的時候多放點大蔥，避免過敏反應。
做菜的時候食材的順序是什麽:快熟的時候放鹽。添加順序:糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，糖和酒之後壹定要加醋，否則糖不易溶解，酒的風味也難以發揮。肉八成熟時要加鹽，否則會使肉變老。醬油要最後加，防止豐富的氨基酸被高溫破壞。比如芹菜炒肉絲。先將鍋燒熱，放油，五六成熱時，放入肉絲翻炒至變白。加壹點醋，炒芹菜，快熟的時候加鹽，再加點醬油。可選調料:糖、酒、醋。
炒肉菜時，用糖和少量料酒腌制，可以去除腥味，使肉更嫩。糖壹定要放在鹽之前，否則鹽脫水會使肉變老，甜味無法滲透到原料中，導致外甜內鹹。忌:味精。肉類已經含有谷氨酸。當它遇到菜肴中的鹽，被加熱後，自然會產生味精的主要成分——谷氨酸鈉。如果在炒肉菜裏加入味精，會破壞自然風味。