10夏季必吃的食物1種類:冷面
材料:面條(生)300g、黃瓜100g、雞胸肉100g、花生醬1湯匙、香油2湯匙、辣椒油2茶匙、香醋2茶匙、白芝麻1茶匙、水適量、鹽1茶匙、植物油65438。
練習:
1.在上海做涼面，壹定要提前蒸熟，選擇粗細適中的面條，煮後不爛，吃起來有彈性。可以直接買蒸冷面，會做蒸面的也可以自己做。
2.蒸面是用開水煮的，鹽和植物油可以防止面條粘連。
3.取出煮好的面條用香油拌勻，不斷抖落。最好用風扇吹，比較容易涼。
4.花生醬用適量冷開水勾兌成乳白色，倒入香醋、鮮醬油、紅油、白芝麻，攪拌均勻。可以放壹半芝麻醬和花生醬，味道很好。喜歡吃辣的也可以放老幹媽。
5.準備好煮熟的雞絲、雞蛋絲、黃瓜絲，量隨妳喜歡增減。
6.把調味汁舀在面條上，端上桌。
7.冷面的配料可以多種多樣。許多人喜歡新鮮油炸的配菜作為配料。比如茭白青椒肉絲就是很常見的壹種如圖，還有鱔魚絲面，辣肉面，什錦面，排骨。總之面和醬是基礎，其他的就留給自己發揮吧。
類型二:薺菜蒸餃
材料:薺菜500g，黃瓜1根，雞蛋2個，面餅，韭菜，蠔油，胡椒粉，鹽。
？1.掐掉薺菜的根部，用清水洗凈。鍋裏燒水，水裏放壹勺鹽，壹勺油。薺菜倒入鍋中焯水1分鐘，撈出控水晾幹切碎備用。黃瓜洗凈擦絲備用。
？2.將兩個雞蛋打入碗中，加入少許鹽打成蛋液，從鍋裏燒熱油，將油倒入雞蛋中，煎熟後盛出待用。將薺菜、黃瓜絲和雞蛋放入碗中，倒入兩勺蠔油和壹勺胡椒粉，加入少許鹽拌勻。
？3.韭菜洗凈焯水10秒，撈出，將拌好的薺菜餡放入面餅中，捏面餅的四邊，捏好後將面餅與韭菜綁在壹起，做成福袋的樣子。
？4.薺菜餡蒸餃全部用韭菜紮好後，放入蒸鍋加水燒開。將蒸餃放入鍋中蒸5分鐘。吃之前，妳可以調壹種醬，蘸著吃。
第三種:綠豆湯
做法壹:將綠豆洗凈，控幹水分，倒入鍋中。加入開水。開水量要少於2厘米。煮沸後，用中火。待水要燒幹時(註意防止粘鍋)，加入大量開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘。綠豆脆脆的，湯是綠色的。
做法二:將綠豆洗凈，用開水浸泡20分鐘，撈出放入鍋中，然後加入足夠的冷水，煮40分鐘。
烹飪三:將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4小時後，綠豆顆粒變大變軟，然後在鍋裏煮，很容易在短時間內煮綠豆。
做法四:將采摘下來的綠豆洗凈晾幹，放入鐵鍋中煸炒10分鐘左右，然後煮熟，綠豆很快就要煮熟了。
方法五:將綠豆洗凈，用開水浸泡10分鐘。冷卻後，將綠豆放入冷凍室，冷凍4小時，取出煮熟即可。綠豆馬上就要酥爛了。
第四種:豆腐、蝦、雞蛋湯
食材:豆腐、大蝦、雞蛋、清蒸魚和醬油、清水和鹽。
1:豆腐切塊，大蝦去皮成蝦，用料酒腌制片刻。雞蛋打成蛋液，繼續加壹點水拌勻。
2.將適量的鹽撒入蛋液中拌勻，然後用濾網將蛋液濾入豆腐中，放入沸水鍋中，SAIC後蒸8-10分鐘。
3:然後去掉碗蓋，把鹽水蝦放在上面，繼續蓋上蓋子，蒸5分鐘。
4:關火，小火燉2-3分鐘。最後，取出蒸碗，趁熱倒入適量蒸魚和醬油。上菜。
類型5:冰西瓜
練習:
1.將西瓜去皮，切成小塊，榨成西瓜汁。
2.將西瓜汁放入幹凈的密封容器中，放入冰箱冷凍。
3.冷凍後及時用叉子分成沙冰，健康清涼。
第六名:冬瓜玉米排骨湯
材料:排骨1、冬瓜800g、玉米1、姜3根、料酒1勺、水1500g、鹽、雞精。
練習:
1，排骨剁成小塊，放入有冷水的鍋中，加入姜片和料酒，焯水。
2.排骨焯水，撈出洗凈備用。玉米切成小塊，冬瓜去皮去籽切成小塊。
3.將排骨和玉米放入砂鍋中，加水，大火燒開後小火燉60分鐘。
4、放入冬瓜，大火燒開後轉小火20分鐘，根據個人口味加入雞精和鹽調味後出鍋。
類型7:烏梅汁
材料:烏梅50克，山楂幹25克，甘草3克，陳皮10克，冰糖適量，水2L。
工作方法
1.將烏梅、山楂、甘草和陳皮洗凈。
2.將洗凈的食材放入鍋中，加入冰糖和水。
3.大火燒開水後，小火燉20分鐘。
4.關火冷卻後放入容器中放入冰箱冷藏。
註意:
①烏梅與山楂的比例為2:1，烏梅煮汁中烏梅的香味會很濃郁。
②可以加幾片檸檬，味道會更酸。
類型8:鹽漬毛豆
材料:毛豆500g，蔥1根，姜1根，八角，桂皮，香葉，茴香，幹紅辣椒，鹽，料酒適量，
鹽漬毛豆的做法:
1.毛豆反復洗凈，沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.把豆莢的角壹個個切掉。
3.蔥切段，姜切片，準備八角，桂皮，香葉，茴香，幹紅辣椒。
4.鍋中燒開水，加入3個調料，大火煮開。
5.加入切好的毛豆，大火煮開。
6.加入鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘。關火。
7.食用前將煮熟的毛豆浸泡在原汁中30分鐘。
類型9:枸杞和黑木耳
材料:
枸杞10g，銀耳1g，冰糖適量，菊花十余朵。
練習:
將枸杞和菊花洗凈，黑木耳浸泡，去雜，洗凈；
將枸杞、黑木耳、冰糖放入湯鍋中，加水500毫升，大火燒開，再放入菊花。
10種類:水煮蝦
配料:蝦、蛋清、豆芽、黃瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉、幹辣椒。
工作方法
1.將蝦去殼，洗凈蝦線備用。用刀前端把蝦壓平，剁碎。準備好調料，幹辣椒切成小塊，蒜瓣去皮切成蒜末，生姜切成蒜末備用。豆芽和香菜洗凈，黃瓜洗凈切片備用。
2.在蝦醬中加入蛋清、少許料酒和鹽，用筷子朝壹個方向攪拌均勻，然後加入壹湯匙澱粉用力攪拌，放入冰箱1小時左右。
3.往鍋裏加水，煮沸。將豆芽和黃瓜分別煮熟，放入碗底。
4、炒鍋熱油入桂皮、香葉、八角、花椒，翻炒至香，撇去調料，放入郫縣豆瓣醬翻炒紅油，放入大蒜、姜末，翻炒幹辣椒調味，倒入適量開水，加入少許鹽。
適合夏天的菜品菜單，推薦西紅柿炒白菜。
配料:番茄、白菜、蔥、姜、幹辣椒、鹽、清水、熱水、食用油。
1:白菜打碎洗凈，甩幹水切成條狀或塊狀，蔥切碎，姜切絲，幹辣椒切段。
2:將西紅柿洗凈，用熱水燙壹下，撕去皮，切塊備用。
3:鍋裏熱油，放入蔥花、姜絲、幹辣椒炒香，然後倒入西紅柿炒勻。
4:翻炒至番茄產生濃郁的湯汁，然後倒入白菜翻炒均勻。翻炒至白菜碎熟。上菜前撒些鹽，攪拌均勻。
酸菜辣椒水煮魚
配料:酸菜、黑魚(草魚)、澱粉、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、鹽、胡椒粉、幹紅辣椒、白醋、醬油、蠔油、五香粉、雞蛋清、芝麻、香菜、酸菜、糖。
練習:
1.黑魚(草魚)洗凈切片，放入五香粉、蛋清、澱粉、雞精、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。酸菜洗凈切塊備用。
2.姜切片，蒜切沫，花椒和幹辣椒切末，蔥洗凈切末備用。
3.將鍋裏的油加熱，油七成熱。放入蔥、姜、蒜、花椒，幹辣椒翻炒，切好的酸菜翻炒，加入生抽、蠔油、少許糖，使之鮮嫩。翻炒均勻，倒入水燒開，然後放入腌制好的魚片，滴壹滴醋煮熟，然後出鍋放入盆中，再撒上幹辣椒和芝麻。
4.鍋中少許油，油加熱後直接均勻的撒在花椒、芝麻上，再撒上香菜。
肉片炒花
配料:五花肉、花菜、青紅椒、蔥、姜、幹辣椒、豆瓣醬、醬油、蠔油、鹽、雞精。
練習:
1，五花肉洗凈切成大片備用；菜花洗凈，切成小花，焯壹下備用；
2.青紅椒切小圈；將洋蔥切片，姜切絲，幹辣椒切片；
3.熱油，放入蔥姜，幹辣椒，放入五花肉翻炒，翻炒至五花肉略焦黃，放入豆瓣醬翻炒出醬料；加入醬油、蠔油、鹽調味五花肉；
4、放入花菜，青紅椒繼續翻炒，炒至花菜入味，放入雞精拌勻出鍋。
洋蔥炒魷魚
1，準備調料和配菜:洋蔥去皮，洗凈切成小塊，紅辣椒切段。準備蔥片，姜片，蒜，料酒，鹽，醬油，郫縣豆瓣醬，少許糖，少許香醋，胡椒粉，胡椒粉等。
2、水發魷魚去除內外膜，洗凈待用。將魷魚切成十字刀。
3.在鍋中加入適量的水。水微沸後，放入魷魚，焯水30秒左右。魷魚可以稍微卷起來，然後撈出沖洗幹凈。
4.熱鍋加入菜籽油加熱，放入姜絲、蔥、大辣椒、花椒。魷魚快炒，料酒適量翻炒。加入豆瓣醬、醬油等。翻炒至紅油。用洋蔥和辣椒炒配菜，並用鹽調味。將洋蔥炒熟，加入少許糖、香醋和胡椒，攪拌均勻。
油燜青椒
配料:青椒、醬油、鹽、油。
練習:
1，青椒清洗幹凈，去根去籽，用刀背壓平。
2.將鍋加熱，瀝幹油。小火煎青椒，蓋火2分鐘。
3.翻面繼續煨至青椒皮起皺變軟。
4、放入適量鹽、醬油、少量水，小火煨至青椒入味熟即可。
青椒炒肥腸
材料:熟豬大腸300克，青椒2個。
輔料:油、鹽、蒜瓣、料酒、蔥、糖、醬油、雞精、香油、幹辣椒、青椒、姜。
練習:
1，切大腸，青椒切成菱形片，蔥、姜、蒜、花椒切碎。
2.炒鍋倒油，爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒。倒入大腸翻炒。
3.加入料酒翻炒，加入醬油繼續，加入鹽和糖繼續翻炒，加入胡椒粉。
4.加入青椒翻炒，加入少許雞精，倒入香油。翻炒均勻後關火。
番茄汁？香脆？豆腐？
準備好了嗎？食材:嫩豆腐？澱粉？，醬油？，蠔油？，白糖？，番茄醬？，小蔥？，白芝麻？
練習:
(1)嫩豆腐洗凈切塊。將小蔥切成蔥花備用。
(2)果汁？:倒入碗中？適量的番茄醬？，醬油？，蠔油？，白糖？合適的數量？把水攪拌均勻？。
(3)嫩豆腐均勻塗上壹層澱粉，倒入油鍋，煎至兩面金黃色。
(4)倒入調好的醬料煮至湯汁粘稠，然後大火收汁，關火，出鍋裝盤。
(5)撒少許蔥花和白芝麻，出鍋即可食用。很簡單，營養又好吃，好吃又好吃。是大人小孩都喜歡吃的美食！