食材用料：
豬肋排400克、蔥段25克、姜片15克、八角3克、桂皮壹小塊 1克、香葉1片、冰糖20克、
紹酒30毫升、醬油15毫升、老抽5毫升、鹽2克、味精2克、烹調油適量、清水適量。
做法步驟：
[ 1 ] 把排骨涼水下鍋煮開；
[ 2 ] 水開撇凈雜質和浮沫；
[ 3 ] 煮3分鐘撈出；
[ 4 ] 炒勺上火燒熱放少許油，
[ 5 ] 下入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖用小火煸炒；
[ 6 ] 炒出香味後倒入焯過水的排骨煸炒；
[ 7 ] 把排骨煸炒至微黃烹入紹酒炒勻；
[ 8 ] 倒入醬油和少許老抽炒勻；
[ 9 ] 註入適量開水煮開；
[ 10 ] 撒入鹽和味精調好味道；
[ 11 ] 調好味後把排骨連同湯汁倒入高壓內鍋裏；
[ 12 ] 把高壓鍋的蓋子蓋嚴，檔位調到燉肉和燉雞檔，用高壓燉煮30分鐘；
[ 13 ] 燉煮好後放掉高壓鍋的氣體，把排骨連同湯汁倒入炒鍋裏；
[ 14 ]?用大火把汁收濃即可出鍋碼盤；
[ 15 ] 做法快捷，只需35分鐘便可汁濃肉香。
小貼士
在焯排骨的時候壹定要涼水下鍋，這樣可逼出排骨中的異味和血水，假如用開水焯排骨，燒出的排骨會有些許腥味兒，味道不好；
在煸炒排骨的時候，壹定要煸透把排骨表皮煸黃，沒有劈啪的水聲使排骨煸的稍幹為宜，這樣在燉的時候可過多的吸入湯汁，不會有任何的腥味和異味，否則，在密閉的高壓鍋裏燜出的排骨腥味會留在肉裏面，所以前期壹定要把排骨處理好了才行；
高壓鍋壓的時間不宜過長，25~30分鐘為宜，然後再倒入炒鍋收汁，燒出的排骨味道會非常好吃。
（ 2 ）高壓鍋紅燒排骨的做法食材用料：
排骨2斤、姜片數量、小紅椒1個、 大蔥數量、鹽適量、 鮮醬油2小勺、老抽適量。
做法步驟
焯水後的排骨，用水多沖洗幾遍，備用；
準備小紅椒1個、生姜數片、大蔥改刀；
排骨放入高壓鍋內，把蔥段，小紅椒，姜片，鮮醬油，老抽，鹽，依次放入；
用筷子把調料攪拌均勻，放半碗水；（其實鮮醬油和老抽放入，也可以不放水的）
高壓鍋調制肉類排骨，壓制三十分鐘。排骨就好了；
真的很簡單易做。有個收汁功能。收汁八分鐘；
美味高壓鍋版紅燒排骨出鍋。真的很好吃；
如果想燉豆角，可以在燉制排骨時，多加兩碗水，在炒鍋上，用油把豆角炒壹下，放入排骨湯，少放些鹽，把排骨平放在豆角上面，燉制豆角變軟，入味，盛盤出鍋，也很好吃。因為豆角入了排骨湯的味道。
小貼士
生排骨改刀後，洗凈、焯水、再洗凈、備用。