選擇的地點
好酒怕巷子深。茶館的選址是否合適，對茶館經營的成敗起著關鍵作用。如果位置選擇不當，會帶來巨大的投資風險，所以在選擇茶樓的位置時壹定要慎重，壹般考慮以下幾個主要因素:
第壹，建築結構。需要了解建築的面積和內部結構是否適合開茶館，是否便於裝修，是否有衛生間、廚房和安全通道。能否針對不利因素找到有效的補救措施。
第二，商圈。了解周邊企事業單位，包括經營狀況、人員狀況、消費特點等。；周邊居民的基本情況，包括消費習慣、消費心理、收入情況、休閑娛樂消費特點等。了解周邊其他服務企業的分布和經營情況，主要是關於中高檔酒店、賓館等。必要時可以進行深入的市場調研，充分了解當地的消費情況，分析投資的可行性。
第三，房租。了解租金金額、支付方式、優惠條件、轉讓費等。因為租金是茶樓未來最重要的部分，所以壹定要慎重考慮，不能不顧後果的草率決定。
第四，水電供應。了解水電供應是否齊全方便，是否能滿足開館的正常需要；水電設施改造是否方便，有無特殊要求；引流情況；水電收費價格、收費方式等。
第五，交通情況。交通是否便利，是否有足夠的停車位，停車的要求，交通管理等。交通和停車是否方便安全，往往影響著遊客。交通環境差，停車位不足，往往給運營帶來壹定的困難。
第六，同行業經營者。了解壹定範圍內茶館的數量和經營情況；了解其他茶樓的裝修風格、經營特色、經營策略；整體競爭情況等。周邊茶館的經營狀況在壹定程度上反映了該地區茶葉消費的特點和發展趨勢。通過了解其他茶館，可以對經營環境有更全面的了解。
第七，政策環境。當地政府及相關管理部門對投資是否有優惠政策，能否在管理上提供公平、公正、寬松的競爭環境，是否有相關支持或優惠政策。主要了解工商、稅務、公安、消防、衛生等部門關於服務企業管理的政策法規。
第八，投資預算。需要做壹個基本的投資預算，與投資人的資金實力和要投資的金額進行比較。預計項目包括裝修費、購買家具、茶具、茶葉的費用、招聘培訓費、裝修費、檢驗費、辦證費、流動資金、辦公費、前期人員工資、前期租金及其他費用。
第九，效益分析。根據投資估算和開業後的日常成本估算，可以進行盈虧平衡分析，確定壹個保底銷售額。這樣，根據市場調研收集的數據和對未來經營狀況的預測，以及對2008年前後其他茶樓經營狀況的分析，進行系統的比較，就基本可以確定是否值得投資。
此外，還有其他需要考慮的因素，如周邊居民環境、房主是否收取定金、是否有進壹步發展的便利條件、市政規劃和房地產的穩定性、國家的相關政策等。這些因素也會對當前的經營或未來的發展產生影響。
在選擇地點時，投資者通常會考察和比較多個地點。這樣就可以對不同地點的相關信息進行匯總整理，然後逐壹對比分析，找出各個地點的優缺點。最後根據比較結果和個人的實際情況做出決策，選擇壹個比較滿意的位置。
位置
從茶藝市場的整體發展來看，茶館的定位是根據消費者對茶藝的認識、理解、興趣和喜好，樹立個性特征鮮明的茶館形象，以區別於其他經營者，從而使自己的茶館在市場競爭中處於有利地位。定位實際上是解決為誰服務(即目標客戶)、提供什麽樣的服務(服務內容和檔次)、如何服務(服務手段和方法)的問題。顧客在消費中有特定的興趣和偏好，不同的人在選擇標準上有壹定的差異，表現在對茶館的偏好上。通過定位，確定目標客戶，明確他們選擇茶館的標準，可以增強管理的針對性，從而更好地吸引客戶，提高茶館的經濟效益和社會效益。
茶館的定位可通過以下步驟進行:
①確定市場範圍，進行客戶分析。要搞清楚茶樓可能影響的區域，有哪些主要客戶，他們的消費特點和習慣。
(2)確定目標客戶及其選擇茶館的標準。市場上的顧客形形色色，壹個茶樓能影響的只有壹種或幾種類型。通過對客戶的分析，確定我們茶館未來重點關註的客戶類型。在此基礎上，準確了解他們選擇茶樓的標準，他們的消費特點和壹些新的要求，作為確定茶樓類型、風格、檔次和服務項目的重要參考。
③與其他茶館相比。通過對未來主要競爭對手(與其目標客戶基本相同)的分析，找出他們的優勢和經營中存在的問題，從而在茶館的定位和經營中揚長避短，少走彎路，爭取主動。
在廣泛收集信息的基礎上，根據對目標客戶和競爭對手的分析，結合個人喜好，為茶館確定壹個競爭形象。定位的內容包括:茶樓的類型和檔次，茶樓的布局和裝修風格，茶藝形式和服務的內容，經營的特色，吸引顧客的主要手段等。
裝飾設計
定位好茶樓之後，就可以設計裝修了。設計可以自己做，也可以找專業的設計公司做。不管是誰設計的，都要註意以下幾個問題:
①充分體現定位的特點和要求。設計其實就是定位的具體化，要緊緊圍繞定位來進行。
②體現茶文化精神和茶藝要求，講究清新自然的風格。
(3)滿足目標顧客的心理預期。
(4)從整體上考慮，使形式與功能以及各個能量區域協調呼應。
⑤註重實用和經濟，量力而行，不要盲目追求高檔、豪華或標新立異。
⑥易於施工。
⑦應考慮消費者的主觀感受和適宜性，並考慮消防安全、方便服務和管理的要求。
今天，我們應該充分調查市場，了解其他茶館和相關建築的風格，以便借鑒他們的優點。
設計是建築的藍圖。壹旦開始建設，就很難有大的改變。如果對前期建設不滿意，進行大的改動，往往會造成很大的損失。所以在設計的時候，尤其是確定設計方案的時候，壹定要慎重。
設計方案確定後，將進入施工階段。在選擇施工隊伍時，要選擇有壹定實力和信譽的單位，這樣才能保證施工質量。在施工過程中，要加強對施工現場的監督管理，註意檢查工程進度、質量和安全，使施工單位按計劃保質保量完成裝飾工程。
人員招聘和培訓
壹般情況下，裝修施工開始後，要考慮員工的招聘和培訓。招聘可在確定開業日期前40-45天開始，培訓可在確定開業日期前20-30天開始。
(1)招聘
招聘的質量直接影響到未來的管理。高質量的招聘和合適的人員不僅可以提高服務質量，還可以保證員工隊伍的穩定性。選擇人選不當，壹方面不利於管理，影響服務水平，另壹方面也會導致較高的離職率，增加招聘和培訓的成本。所以，招聘壹定要足夠重視。
1.招聘的準備工作為了保證招聘的順利進行，給應聘者留下壹個好印象，招聘開始前必須做好以下準備工作:
(1)設計、印刷《考生登記表》。
(2)確定初試和復試的內容和方法。測試的內容包括茶葉知識、社會知識、能力素質。主要方法有口試、筆試、現場表演和具體操作。
(3)確定人工的處理方式。包括工資、獎金、福利、假期、住宿等。
④招聘和測試人員負責人的確定。
⑤測試標準和評估方法的確定。
⑥確定初試和復試時間及成績公布方式。
⑦確定面試、考試和表演的場地及所需物品。
2.員工的來源
(1)學院和職業學校。
②職業技能培訓學校。
③朋友介紹推薦。
4廣告招聘。廣告可以采取媒體廣告或海報廣告的形式。廣告應寫明工作崗位、人數、性別、年齡、學歷、需準備的個人資料、報名時間、報名地點、聯系電話、聯系人等。
3.招聘流程
(1)報名必須有固定場所，有專人負責。報考人員應填寫《報考人員登記表》，並告知初試時間。
(2)初試考生較多時，可以進行初試，淘汰壹部分人，提高復試質量。有些單位把報名過程當成初試過程。可以第壹次參加口試，通過和考生的交流了解基本情況。測試人員客觀地評判每個候選人。初次測試結束後，測試人員結合自己的判斷，確定參加第二次測試的人員名單。
(3)復試復試可以采取口試、筆試、具體操作等不同形式。每個測試者從不同的角度(如語言表達能力、思維和反應能力、性格、技能等)給考生打分。復試結束後，綜合各項測試綜合成績，確定錄取人員名單。
(4)公布錄取名單確定後，以適當形式公布，或直接通知相關人員，同時確定培訓的時間、地點和註意事項。開店先去chyee.com
(2)培訓
現代茶館非常重視培訓，希望通過高質量的培訓來提高管理水平。
1.培訓方式培訓可以采用外部培訓和內部培訓，或者兩種方式的結合。外部培訓要選擇正規負責的專業培訓單位，如有影響力的茶樓、茶葉培訓學校、茶葉培訓班等。內部培訓由本茶樓具有較高茶藝水平、茶文化知識和管理水平的專業人員承擔。
2.培訓內容茶藝師的培訓主要包括以下內容:
(1)茶藝知識包括基本步驟、動作要領、講解內容、面部表情、肢體語言等等。
(2)茶文化基礎知識包括茶的分類、茶和茶藝的歷史發展、各大名茶的起源、品質特征、沖泡方法、故事傳說、茶具基礎知識、飲茶的好處、有影響的茶人、茶詩等。
(3)服務技能包括茶藝表演和服務提供所需的各種技能。
(4)服務程序包括迎賓、上菜、結賬、送客、處理顧客投訴等壹系列流程的具體步驟和要求。
(5)服務案例將茶葉服務過程中經常遇到的問題整理成案例，提出切實可行的解決方案，供茶藝師學習。
(6)規章制度包括勞動紀律、gfd的要求、衛生制度、考勤制度、獎懲制度等。
(7)人際交往技能包括處理與同事、上下級、客戶關系的具體原則、方法和技巧。
第三步:日程安排
茶藝師的培訓實踐性很強，可以在時間安排上把理論學習和實際操作結合起來，交叉進行。前期邊學習理論邊訓練茶藝，增加了訓練的趣味性。後期重點進行服務技能、服務流程、規章制度的培訓。最後可以進行實戰模擬訓練，增加茶藝師的現場體驗。
開業準備
開業前的準備工作繁雜而復雜。總結起來，主要有以下幾個方面。
(1)貨物采購
1.設備
根據茶樓的整體布局，確定可容納的座位數量，並相應配置合適數量的家具。
2. 茶
茶葉的配置要考慮業務需要，品種安全，數量適當，高中低檔兼顧。擬采購的茶葉品種主要包括:
(1)綠茶包括西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、廬山吳韻、孟定幹露等。
(2)鐵觀音、黃金桂、大紅袍、凍頂烏龍、東方美、鳳凰丹宗等烏龍茶。
(3)紅茶、祁門紅茶、滇紅等。
(4)白茶和銀針。
(5)黃茶、君山銀針等。
(6)紅茶普洱等。
(7)花茶、茉莉花茶、白蘭花茶等。
(8)緊壓茶，如沱茶、普洱茶。
(9)貢菊、苦丁、玫瑰花蕾、蓮藕等保健茶。
3.茶具
主要包括茶具組合(公平杯、茶杯、香杯、茶道組、茶巾、濾網)、茶船、茶壺、電子泡茶器、風爐、玻璃杯等。所需人數根據可容納的單元數和可容納的最大人數確定。
4.珠寶
包括字畫、工藝品、窗飾、燈籠、花草、樂器、音響、電視等。
5.茶壺和茶筒
茶壺取決於茶葉品種的數量。現在市面上的茶壺種類很多，可以根據茶館的風格來選購。壹般選用50克的茶筒，可以印上茶樓的名字和logo。采購數量可根據銷售預測訂購2-3個月。
6.茶和茶菜
茶葉可以選擇黑瓜子、白瓜子、葡萄幹、開心果等。茶菜可以根據茶館的風格和個人愛好在市場上購買。
7.其他項目
如報紙、雜誌、書籍和象棋。
(2)許可證處理
茶館開業前需要辦理的證照有:
(1)消防安全證明。
②衛生許可證和健康證。
③公共場所營業執照。
④營業執照。
⑤稅務登記證(及發票收據)。
(3)服務定價和方案
定價包括:服務價格、茶水價格、茶點價格等。定價時，要充分考慮周邊茶樓的定價情況，使定的價格更有競爭力。
茶譜形式多樣，有古風、菜單、活頁、單項等。菜單的設計應該適應茶館的風格。
(4)服裝定位
不同風格的茶館對服裝的要求也不壹樣，要看茶館的具體情況。大多數茶館都以民族服飾為主。
(5)廣告
茶樓開業前，要通過各種渠道發布開業的消息，以便引起更多人的關註。可利用的形式多種多樣，如報紙廣告、電視廣告、新聞宣傳、橫幅、電話通知、人際傳播等。
(6)試運行
為了保證正式開通能夠達到理想的效果，避免混亂和意外問題，可以在開通前2-3天進行試開通。試運營的“客戶”主要是親朋好友。通過試運行，壹方面可以增加茶藝師的實戰經驗，增強信心，另壹方面可以發現問題和不足，便於及時改進和調整。試運行需要所有服務人員參與，要求以實戰標準為準。管理人員現場觀察指導，每天營業結束後做詳細總結，提出改進意見和新要求。
(七)獎勵活動和開幕式
為了吸引顧客，擴大影響，可以在開業初期推出獎勵活動，比如打折、買壹送壹、贈送禮品等。內容、形式、要求、負責人、宣傳等。活動的壹切都應該在開幕前安排妥當。
壹些茶館在開業時舉行開業典禮，以制造聲勢，擴大影響。因為開幕式影響大，涉及面廣，所以要精心策劃，精心安排，精心安排，確保萬無壹失。開幕式的策劃和安排應考慮以下幾個方面:
1，開始時間。
2、慶典的節目安排。
3.客人的聯系和確認。
4.新聞媒體的接觸與確定。
5.場地的確定和布局。
6、聲音準備和調試。
7.活動的內容和形式。
8.制作和分發宣傳材料。
9.制作和分發禮物。
10，入住，接待和安排客人和媒體。
11.現場秩序和安全問題。
12.活動負責人的確定，人員的安排與分工，必要的排練等。
茶館的經營是通過人的服務活動，利用空間、設備和壹定的消耗材料來滿足顧客的需求，從而實現經濟效益和社會效益。茶館經營是壹項專業工作，除了壹般服務行業的共同特征外，還有其自身的特點和內容。
(壹)茶館經營的特點
1.文化特征的民族性
茶館展示的是茶藝和茶文化，其服務內容也代表了中華民族文化精神的內容。可以說茶館是民族文化的濃縮。隨著社會的發展，茶館已經成為人們越來越重要的社交場所。字畫、古樸典雅的家具、悠揚的民族音樂、具有民俗特色的擺件、裝飾品、民族服飾、風格各異的工藝品，加上各種名茶和引人入勝的茶藝表演，讓人在領略茶文化魅力的同時，感受到民族文化的豐富內涵。茶藝師還通過語言、肢體動作、情感交流向顧客展示茶文化，詮釋中國優秀的民族文化。
2.藝術的綜合性
在裝飾和陳列上，很多茶館突出某個時代的特色，全面滲透和融合那個時代的各種藝術，充分展示其藝術魅力。這裏不僅有茶藝，還有琴、棋、書、畫、詩、詞、歌、賦、服飾、工藝品、美食等。，共同營造和諧的藝術氛圍。在這樣的環境下，要求員工努力學習茶藝和茶文化知識，不斷提高自己的藝術修養，通過自身的不斷努力展現民族文化藝術的無窮魅力。
3.客戶的多樣性
從服務對象來說，茶館的顧客是多樣的。有的人文化素質高，追求優雅安靜的環境和藝術享受；有的人是為了社交或者業務需要；有些人附庸風雅，趕時髦。去茶館的人有各界名流、海外僑胞、港臺同胞、國際友人。由於他們的文化素質、愛好、習俗和品茶動機不同，對茶服務的要求也有壹定的差異。這就需要茶館不斷提高服務人員的服務技能和服務水平，以更好地滿足各個層次顧客的需求。
4.產品的獨特性
茶館的核心產品是服務，服務具有無形性、隨機性、服務提供同步性和顧客參與性的特點，這使其明顯不同於有形產品的消費。這不僅要求服務人員具備全面的知識和熟練的技能，還要有獨特的眼光，善於觀察和分析顧客，了解他們的真實需求，及時調節現場氣氛，表現出服務的靈活性、隨意性和親和力，使顧客和茶樓的氛圍融為壹體，積極參與茶道，更好地理解和接受茶樓的服務。
5.利益的社會性
當然，追求良好的經濟效益是茶館生存發展的必要條件。但由於茶藝行業的特殊性，在管理過程中應強調其社會效益。茶藝可以凈化心靈，美化生活，改善社會，促進人與人之間的和諧，推動社會文明的進步。茶館在經營過程中，要註意茶文化的宣傳和普及。同時，良好的社會效益也能促進茶館經濟效益的提高。
6.運營和管理的復雜性
從上面的分析可以看出，大部分茶館雖然規模不大，但對其管理提出了更高的要求。茶館的經營管理涉及很多方面，內容復雜。要想在激烈的市場競爭中發揮茶館的作用，取得良好的經濟效益和社會效益，就必須不斷提高管理水平。
以上是我的壹些經歷，我是開玩笑的。