蘇山姆孫賢縣
材料:冬筍壹根，香菇壹斤，雞蛋三個。
做法:1。冬筍去皮，切成均勻的薄片，放入沸水鍋中煮約10分鐘。最好在水裏放壹點鹽壹起煮。冬筍煮熟後，取出晾涼。把它們剁碎，收好待用。
2.香菇洗凈，用開水焯壹下，撈出，剁碎，和冬筍放在壹起備用。
3.將三個雞蛋放入少許鹽中，攪拌均勻。在油鍋裏翻炒，最好稍微翻炒壹下，這樣容易拌餡。
4.冬筍末、香菇末、雞蛋碎中加入鹽(最好多放壹點，直到嘗起來有鹹味)，雞精和香油拌勻，放置半小時左右包好餃子。
韭菜豬肉餡餃子的制作方法
將豬肉洗凈切成大塊，加入壹片姜煮至發白。不要放太多水。
鍋燒開去沫，開蓋，小火煮；
用筷子煮至肉能熟透，留少許白色濃稠的肉湯；
將豬肉切成丁，放入鍋中，倒入高湯，拌勻，讓湯汁吸收到肉裏。最好不要做湯。如果有更多肉湯，妳可以留下壹些。
加少許料酒(不要太多，湯太多也會影響口感)，姜末；
倒入切碎的韭菜(7、8毫米長)，攪拌均勻，然後倒入壹些橄欖油或熟花生油，拌勻；
包裹前，加鹽拌勻；(油把韭菜和豬肉裏的水裹起來，再加鹽，不容易把水弄死。)
餃子皮加壹個雞蛋，稍微硬壹點，盡量薄壹點大壹點(可以買現成的)；
包好後做開水，放入餃子，稍微煮壹下就好(韭菜等皮熟了就熟了，不要煮過頭)；
牛肉餡餃子的做法
餃子餡:牛肉500g，白蘿蔔1000g，蔥50g，雞蛋1個，姜汁50g，嫩肉粉5g，精鹽5g，胡椒粉5g，料酒15g，醬油25g，味精15。
生產方法:
1.牛肉去筋膜，洗凈，磨成細茸，與嫩肉粉、料酒、精煉油混合，靜置40分鐘左右，再加入250g生姜汁、清水拌勻；
2.白蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，放入開水鍋中煮熟，撈出，放在菜墩上用刀剁成細粒，然後用紗布包好，擠出水分，蔥切成細粉；
3.加入蘿蔔粒、洋蔥末拌勻，再加入鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、蛋液拌勻，裝在牛肉餃子餡中食用。
小貼士:
1.牛肉中不能有筋膜，牛肉要細磨，多吃水分，使其變嫩；
2.嫩肉粉也可以用小蘇打粉代替，但用量不要太多；
3.食材中的白蘿蔔也可以用韭菜、芹菜代替，如果沒有洋蔥也可以用大蔥代替。