清理苔蘚上的汙垢；
妳需要漂白老苔蘚。如何漂白苔蘚很簡單。先洗凈，切成長短合適的段，放入加了少許鹽和食用油的燒開的鍋裏，稍微滾壹下，然後取出，瀝幹水分，直接煮熟。
炒青苔菜需要謹記以下三點。
妳不需要漂白苔蘚。
大頭菜有很多種。我們選用綠色、新鮮、清香、美味的大頭菜，不需要焯水。如果我們不小心買到了苦澀的老大頭菜，我們需要焯壹下。大頭菜怎麽焯很簡單。先把它洗幹凈，切成合適的長度，放入有少許鹽和食用油的燒開的鍋裏，然後稍微滾壹下，撈出瀝幹水分。
炒青苔用不了多久。
很多朋友最關心的是紫菜下鍋後要炒多久。其實海苔是很好煮的，尤其是根細長不結霜的新鮮海苔，特別嫩。炒到生就行了。不要炒太久，老了就不好吃了。另外，青苔快炒熟的時候需要調味。不要等到完全炒熟了再調味，容易炒。
炒青苔不用醋。
至於炒青苔要不要放醋的問題，雖然要根據各家的口味來調整。如果更喜歡天然香濃的味道，只需要加壹點點鹽就可以了，但是味道太淡，不適合小孩子的口味。所以我們平時需要加點醋和醬油來炒青苔。當然，如果不能掌握醋的尺度，我們建議不要放，用蠔油代替也是不錯的選擇。
炒青苔的家常做法。
材料:青苔、姜絲、幹辣椒絲、胡椒粉、生抽、蠔油、鹽、食用油。
步驟:
新鮮嫩苔去根，清水洗凈，切段；
將幹紅辣椒切絲；生姜切成姜絲；
熱油鍋，放入花椒、姜絲、幹辣椒絲爆香；
開大火加入青苔段翻炒；
將青苔翻炒至完全切斷，加入適量生抽和蠔油，攪拌均勻；
最後加入少許鹽，翻炒均勻即可食用。壹盤好吃，香脆爽口。
簡單好吃的炒青苔就可以吃了。