這是壹道創新的菜。雞塊要和海椒、姜、姜米、蒜米壹起放鍋裏炸，然後放高壓鍋裏壓。出鍋後再次放入炒鍋，加入鮮辣椒、辣椒塊、鮮姜、美人椒等。並翻炒至香。最後放入熱石鍋中即可食用。
其成品菜的風味特點是:雞肉麻辣、鮮美、綿軟、有嚼勁。之所以用石鍋做容器，是因為看起來比較時尚，而且石鍋的熱量可以更長時間的保持鮮姜和美人椒的鮮香，也讓石鍋裏的雞塊味道更濃郁。
原材料:
有1只農家公雞(約3000g)，鮮姜片150g，美人椒節100g，青椒節100g。
調料:
鮮辣椒80克、腌制海椒100克、腌制姜片80克、姜米60克、蒜米60克、麻辣料200克、藤椒油20毫升、植物油800毫升、十三香適量、鹽、白糖、味精、雞精、料酒、醬油、鮮湯。
制作:
1.雞宰殺幹凈後，切塊，放入盆中。加入料酒和醬油備用。
2.將植物油放入炒鍋，加熱至五成，花椒香爆開。加入腌制好的海椒、泡好的姜片、姜米、蒜米和自制的麻辣料，然後將雞塊倒入炒鍋裏出香味。壹邊繼續用中火翻炒，壹邊煮料酒，加入鮮湯(約200 ml)。倒入高壓鍋後，燒上汽壓幾分鐘，關火。
3.將植物油放入幹凈的鍋中，加熱至五成熱，然後放入鮮辣椒、姜片、美人椒、尖椒，將雞塊放入高壓鍋中煸炒，改火收汁，待水幹後加入味精、十三香、藤椒油、雞精、白糖，倒入加熱的石鍋中，撒上熟芝麻。
自制辣料:
鍋中植物油加熱，將泡椒、幹辣椒節、糍粑辣椒炒香，關火，放入鍋中，靜置壹兩天。
制作:
1.將去皮的兔子清洗幹凈後，切成塊，放入盆中。加入姜、蔥、胡椒面、白酒、鹽、鮮青椒10分鐘。
2.鍋裏放色拉油。七成熱時，將腌制好的兔肉塊放入鍋中，炸至酥嫩，撈出備用。
3.鍋煮好，放入菜籽油和豬油加熱，先放入幹青椒、姜絲、紅小米椒節、鮮青椒翻炒，再放入適量鮮湯，放入炒好的兔肉稍煮片刻，改中火收汁，加鹽、麻辣鮮露、味精、雞精，放入石鍋中即可食用。
制作:
1.活兔宰殺幹凈後，切成約1.5厘米見方的方塊。放入盆中後，加入鹽、味精、白酒、紅薯粉、水澱粉進行上漿。
2.鍋置火上，倒入香辛料油，六成熱時，放入幹辣椒、花椒的炒鍋，然後放入兔肉丁，用炒勺輕輕推勻，再放入香辛料粉、雞精、味精、鹽、白糖等。，壹邊煎，壹邊煮香醋，加入洋蔥。肉熟了，撒上蔥花和熟芝麻。
香料油:
將50升植物油和色拉油倒入鍋中，然後加入100克茴香、250克肉桂、200克香葉、400克香茅、150克豆蔻、500克酒醅、250克八角和250克山奈，然後放入。
香料粉:
取八角200克，茴香20克，酒釀15克，山奈10克，肉桂10克，香葉10克，放入發熱鍋內炒熟，再用機器磨成粉。
原材料:
650克幹凈雞，30克青紅小米辣椒節。
調料:
幹花椒80克、姜片25克、蔥片50克、蒜片40克、糍粑雞基350克、辣椒醬80克、白糖5克、料酒、熟白芝麻、紅油適量。
制作:
1.將洗凈的雞肉切成碗丁，加入料酒、蔥、姜片腌制。
2.網鍋放紅油，加熱至七成時，放入糍粑雞底料，與腌制好的雞丁壹起炒香。然後加入辣椒醬、幹辣椒、姜片、蒜片、白糖，在青紅小米椒節壹起翻炒，最後撒上熟白芝麻。
蛙肉在酸辣的口感映襯下非常嫩滑飽滿。咬壹口之後，仿佛像爆漿的“鮮肉彈”壹樣在舌尖爆開，很受女生歡迎！
制作:
1、100克大白菜和50克金針菇焯水後放入炭爐底部。
2.將750克牛蛙漿放入40%熱油中，滑至七成熟，瀝幹油。
3.在幹凈的鍋中加入底油，加入150g番茄塊，小火慢炒，加入100g番茄醬，50g蒜泥，100g酸辣牛蛙醬，直到番茄表面出現氣泡。
4.翻炒至沙翻，放入牛骨湯1000g，芹菜段150g，生菜塊120g，蒜苔段100g，大火燒開，放入釀酒100g，鹽5g，倒入牛蛙。
5.重新起鍋，加入100g青紅椒圈，大火燒開後倒入50g白醋，迅速倒入炭爐中，點燃即可食用。
酸辣牛蛙醬:
將100克腌制姜、70克腌制野辣椒、60克腌制子彈椒、60克黃燈辣椒醬和40克發酵酒混合均勻，用攪拌機打碎。
“鐵板魷魚”、“炸大魷魚”等小吃勢頭正盛，追求新鮮感的年輕人總是願意排隊嘗壹口。當這種街頭流行的小吃與燒烤風味相結合，成就了這種用蒜、孜然、辣椒炒的鋼鍋魷魚，每天能賣出60多份。
原材料:
400克鮮魷魚。
調料:
幹辣椒100克、郫縣豆瓣醬20克、清蒸魚豉油和蠔油10克、姜絲蒜末10克、紅燒醬油5克、味精和雞精5克、孜然粒3克、孜然粉2克、胡椒粉1克。
制作:
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2.鍋裏燒熱底油，下幹辣椒、姜絲、蒜絲翻炒，倒入魷魚條翻炒均勻。加入豆瓣醬、蒸魚醬油、蠔油、味精、雞精、孜然粉、胡椒粉翻炒均勻。將紅燒醬油沿鍋邊煮，大火翻炒至魷魚絲均勻入味上色。取出平底鍋，將它們倒入壹個帶有長洋蔥段的鋼板中。
把土雞和文蛤混合在壹起會碰撞出什麽樣的火花？這道“雞燜蛤蜊”驚艷了食客的味蕾。這種雞肉好吃的秘訣是在初加工時采用了“大火煮，關火燉”的做法，肉質特別嫩。自制的炸雞汁清香濃郁，鮮嫩的蛤蜊燉肉讓雞肉味道鮮美，讓人欲罷不能。
1、紅棗60g、豆蔻、黨參、枸杞、當歸各30g洗凈去除表面浮塵，除枸杞外其余藥材切塊，放入不銹鋼盆中，用800g溫水浸泡1小時，然後蓋上塑料薄膜，放入鍋中蒸30分鐘，然後去渣，藥材汁備用。
2.在藥汁中加入本地醬油300克、蠔油120克、美味汁50克、鹽50克、雞精和味精40克、花椒面35克、五香粉15克，拌勻。