在夏天，因為天氣很熱，我們很容易生氣。正好這個季節有壹道帶火的好菜，就是苦瓜。我家壹周吃四次，減脂上火，很提神。所以夏天記得常吃這道菜。胖子最怕這道菜。不要無知。我很喜歡黑木耳拌苦瓜。顏色很鮮艷，增加食欲，口感爽脆。他們是天生的壹對。沒吃過的朋友壹定要嘗嘗。這是壹道非常好的涼拌沙拉。
涼拌黑木耳和苦瓜很簡單。感興趣的朋友趕緊按照步驟來。如果他們喜歡壹周吃幾次，就會越來越瘦，夏天更健康，不上火！
準備食材:苦瓜、黑木耳、小米椒、蒜瓣、醋、糖、鹽、食用油。
苦瓜要鮮嫩，黑木耳要優質木耳，而且是幹木耳。不要買外面泡的木耳，自己泡。教妳壹個快速泡木耳的方法。將木耳放入溫水中，加入壹勺鹽，蓋上蓋子，來回搖晃。這個動作持續壹分鐘，然後泡發木耳。然後把木耳的根部去掉，用清水洗凈，註意木耳上的皺紋，仔細檢查，這樣吃的時候就不會吃到沙子之類的東西了。
苦瓜洗凈後，去瓤，洗凈，切成薄片，用鹽腌十分鐘。這可以消除壹些痛苦。
然後在鍋裏加水燒開，先倒入黑木耳焯水，再倒入苦瓜焯水，焯水至斷。
把它放入冷水中，讓它冷卻。拿出來放在盆裏。
加入調味汁，將蒜瓣去皮，拍成碎片，小米椒洗凈切段，將蒜末和小米椒放入小碗中，倒入熱油刺激出香味，然後加入適量鹽、少許糖、適量醋和少許雞精，攪拌均勻。
最後將調味汁倒入苦瓜黑木耳中，攪拌均勻，即可裝盤。做出來的涼拌黑木耳苦瓜味道確實不錯，清爽可口。趕緊試試吧。
做這道涼拌黑木耳苦瓜，需要註意這些地方:
1.苦瓜就應該這樣對待。去掉苦瓜的果肉，然後用鹽浸泡壹會兒。這樣可以減少苦瓜的苦味，然後拌在醬裏，苦瓜就不會那麽苦了。
2.制作調味汁時，最好用熱油澆入蒜末和小米椒，這樣香味更濃郁，醋的量根據自己的口味而定。
3、焯水後記得過涼，可以增加黑木耳和苦瓜的脆度。