將紅薯粉倒入盆中，倒入開水中。
第二步
壹邊到開水，壹邊用筷子快速攪拌。稍微攪拌後，放入紅薯粉糊十分鐘，讓粉充分吸水。紅薯澱粉中粗顆粒多，溶解速度慢，不用擔心。
第三步
為了讓口感更好，可以將面糊靜置後過篩，用勺子將粗顆粒徹底碾碎。
第四步
這是過篩的紅薯糊，很細膩。下節課妳就可以開始做了。
<將紅薯粉倒入盆中，倒入開水中。
第二步
壹邊到開水，壹邊用筷子快速攪拌。稍微攪拌後，放入紅薯粉糊十分鐘，讓粉充分吸水。紅薯澱粉中粗顆粒多，溶解速度慢，不用擔心。
第三步
為了讓口感更好，可以將面糊靜置後過篩，用勺子將粗顆粒徹底碾碎。
第四步
這是過篩的紅薯糊，很細膩。下節課妳就可以開始做了。
第五步
在紅薯糊中加入蔥花和鹽，攪拌均勻。
第六步
加入4個雞蛋，雞蛋要按照紅薯粉的量加入，按照100克紅薯粉對兩個雞蛋，口感最好。將精制雞蛋和紅薯糊充分攪拌並融合。
第七步
鍋中倒入少許油，加熱，轉中火，將準備好的紅薯粉糊倒入鍋中，慢慢轉動鍋，使面糊完全覆蓋鍋底，將餅底煎至凝固。稍微稀壹點的面糊會更容易煮。
第八步
搖動平底鍋，餅能自然滑動，說明底部已經完全凝固，翻面，兩面煎。剩下的糊依次油炸
第九步
取出炒好的紅薯皮，切成小塊，方便入口。(炸好的紅薯皮放冰箱裏兩三天也不會壞。可以壹次多做壹些，存起來。)
步驟10
姜蒜切末，青紅椒切圈。
步驟11
鍋裏放油，燒熱，把姜蒜末倒入鍋裏，炒香。
步驟12
將青椒炒至略軟。加鹽調味，讓青椒和紅椒更入味。
步驟13
倒入壹勺醬油上色。
步驟14
將紅薯粉條倒入鍋中，攪拌均勻後出鍋。
麻辣紅薯皮成品圖
空間
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烹飪訣竅
紅薯澱粉中有大量粗顆粒，不易溶解，最好提前準備。倒水後靜置的時間越長，溶解得越好。如果能靜置壹晚，基本上就不用篩了。
紅薯粉的濃度根據自己的喜好調整。糊略稀，煎出來的餅口感更軟更軟。如果再濃壹點，味道會更濃，也更容易保存。可以抓壹次。