佛跳墻菜名字的由來是什麽？佛跳墻飲食文化介紹。

菜名來源於佛跳墻，原名“福壽拳”。光緒二十五年(1899)，福州官錢局的壹名官員設宴款待福建使節周濂。為了討好周濂，他讓妻子親自下廚，用紹興酒壇子盛了雞鴨羊肉五花肉鴿子蛋海鮮等10多種原輔料，文火煨制，取名福壽泉。周濂嘗過之後，贊不絕口。問及菜名，這位官員說，這道菜寓意“吉祥如意，福壽無疆”，叫“福壽泉”。後來廚師鄭春發學會了這道菜的做法，並加以改進。味道比第壹個好。鄭春發開“聚春園”餐廳時，轟動了榮成。有壹次，壹群文人來品嘗這道菜。福壽到了Xi氣壇，肉香四溢。其中壹位學者欣喜若狂，引發了詩詞。隨即念叨道:“壇上滿是肉香，佛聞棄禪跳墻。”同時，在福州方言中，“福壽泉”和“佛跳墻”的發音也差不多。此後，人們引用詩中的意思，壹般稱這道菜為“佛跳墻”。菜肴文化佛跳墻“佛跳墻”即“滿香”，又名“福壽泉”，是福州首席名菜。據說唐朝的玄泉和尚在去少林寺的路上經過福建省會福州，住在酒店，就在壹墻之隔，貴官設宴“滿壇香”。和尚聞了聞，垂涎三尺。他棄佛多年，跳墻享受“滿壇香”。佛跳墻，故名。1965和1980分別在廣州南苑和香港，以烹飪佛跳墻為主的福州美食引起轟動，在全球掀起佛跳墻熱。全國各地華僑開的餐館，經常用自稱正宗的佛跳墻菜來吸引顧客。佛跳墻，曾在西哈努克親王、美國裏根總統、英國伊麗莎白女王等國家元首的國宴上坐過，大受贊賞，使這道菜更加名揚天下。