“我請妳吃飯，大蒜、秋葵、綠茶、紅薯、茄子、洋蔥、紅酒和蘑菇……”
那麽這些廣為流傳的“抗癌食品”有用嗎？蝌蚪君盤點了幾款“抗癌食品”中的大明星，給大家簡單分析壹下。
大蒜
的確，有研究表明，大蒜中的大蒜素不僅能阻斷亞硝酸銨(壹種化學致癌物)的合成，還能與亞硝酸鹽競爭性結合，減少亞硝酸鹽對正常細胞的傷害。
但這只是實驗室證據。雖然腫瘤細胞在人體內很快樂，但在實驗室的培養皿裏卻很脆弱。溫度太高，妳會死；溫度太低，妳會死；如果紫外線，濃硫酸，水太多，水太少，妳們都會死。研究成果不能簡單地推給人。
所以，如果妳喜歡大蒜，正常吃就好了。如果不喜歡，就不要為了抗癌而嚼大蒜。畢竟吃多了可能會影響找對象。
甘薯
紅薯真的很好吃，而且低脂低熱量，飽腹又放松，但是不要指望能抗癌。
雖然紅薯中的糖、脂肪、貯藏蛋白等都有防癌作用，但和大蒜壹樣，這些研究基本都是動物實驗、細胞實驗等前期實驗，臨床試驗也沒有發現紅薯有防癌功能。
所以紅薯餓了好，癌癥不好，吃多了容易放屁，也會影響找對象。
紅葡萄酒
紅酒能抗癌的說法，主要是因為其中含有的“白藜蘆醇”。
白藜蘆醇是壹種多酚化合物。通過動物實驗，科學家發現白藜蘆醇可以延緩腫瘤生長，預防癌癥。
但需要強調的是，在動物實驗中，白藜蘆醇的“抗癌作用”需要的劑量很大，換算成人類相當於每天數百到數千毫克。
而紅酒中白藜蘆醇的含量只有0.5-10mg/ L，也就是說，即使白藜蘆醇真的對人體有效，妳也要壹天喝180瓶才能記住它的抗癌作用。
最後我想說，酒精這種壹級致癌物，任何飲酒行為都會給人帶來健康危害(妳的瓶子裏泡再多藥材也沒用)。
發酵
“酵素”壹詞來源於日語，後來經過臺灣省進入大陸。其實就是外國馬甲裏的酶。
人體內發現的酶有700多種，壹般不需要額外補充就可以自行合成。即使需要補充，也不能口服。
比如SOD(超氧化物歧化酶)是人體最重要的酶之壹，也是酶商的主打產品。但通過對比實驗可以發現，酶制劑中的SOD活性單位不如同等品質的生菜和番茄。所以與其去菜市場買兩斤西紅柿，不如花大價錢買概念產品。
酵素產品是壹般的營養食品，日本的主要消費群體是老年人。但進入中國市場後，壹些商家就把酵素的概念放在上面，更有甚者，把它包裝成能治百病的神奇滋補品。消炎、抗菌、抗腫瘤、抗癌。
中國紅豆杉
首先有壹個概念必須澄清:從紅豆杉樹皮中提取的紫杉醇具有抗癌作用，紫杉醇是壹種非常常見的化療藥物，具有抗腫瘤作用。
然而，紅豆杉樹皮中的紫杉醇含量很低。十公斤左右的樹皮可以提取1克紫杉醇，紫杉醇不溶於水。所以把紅豆杉的樹皮泡水泡茶，並不能發揮其抗癌作用。
此外，在沒有醫生指導的情況下，長期大量食用紅豆杉可能會產生抑制骨髓造血功能、降低白細胞計數等嚴重副作用。所以個人最好不要自己吃紅豆杉。
(可食用)黑木耳
黑木耳可以抗癌的說法，是因為之前有研究聲稱在黑木耳中發現了抗癌基因。
但是有抗癌基因可以抗癌。
在生物學中，“含有壹個基因”只是指該基因的表達產物具有某種活性。至於這個基因在實際生長中是否表達產物，表達水平有多高，需要服用多少才有效，有效劑量下是否會有毒副作用，也是未知。
而且科學家會定期在壹些雜誌上發表文章，說在壹個生物體內發現了壹種基因，可以合成壹種可以抑制癌細胞生長的物質。
然而，由於人類環境極其復雜，在人體上進行的實驗涉及許多問題，盡管科學家經常發現某種食物含有潛在的抗癌成分，但很少有人能真正證明有效。
胡蘿蔔
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素作為壹種抗氧化劑，可以消除體內有害的自由基，從而預防癌癥。
然而，事實並非如此。
氧化性自由基確實能破壞DNA，但其破壞能力有限，產生的壞細胞也有限。而且大部分被自由基破壞的細胞，很快就會被我們的免疫系統自動消滅，不會輪到他們導致衰老或者癌癥。真正導致衰老和癌癥的是系統變化。
退壹步說，即使有少數被自由基破壞的細胞存活下來，也不可能通過從外界吃抗氧化劑來消除或阻止這類細胞的產生。需要的是能直接作用於細胞內部的抗氧化劑，不能吃。
而且，幾乎每壹種水果蔬菜中都含有抗氧化劑，只是含量多少的問題。如果胡蘿蔔可以抗癌，那麽其他水果和蔬菜也可以。
所以抗氧化劑沒那麽神奇，完全沒必要吃抗氧化保健品。
其他“抗癌食品”
還有很多抗癌的食物在流傳，這裏就不解釋了。
這些抗癌食品要麽是商家虛假宣傳，要麽就是根本達不到有效劑量或者沒有確切的臨床依據。
總之，只吃單壹食物是不可能戰勝癌癥的。想抗癌就要飲食均衡，什麽都吃，少喝酒不抽煙。
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作者:蝌蚪君