1.青麻葉洗凈切絲，蔥切段，蒜切片；
2.鍋中倒入適量的油，放入蔥段和蒜片翻炒；
3.將青麻葉放入鍋中；
4、加入適量鹽，翻炒出鍋。
也許這就是為什麽現在有這麽多美味的食物的原因。城市孩子的口味已經到了極致的奢侈，似乎對大白菜不屑壹顧，厭惡至極。其實大白菜的營養價值並不低，碳水化合物、纖維素、蛋白質、礦物質、維生素的含量都相當高。藥物和食物是相互關聯的。中醫認為，大白菜性味甘，性溫，可解胸悶、止渴、通二便。誰在寒風中感冒了，就著白菜根煎劑喝，可能會收到壹定的療效。
大白菜是北方人尤其是天津人秋冬季節的主菜。至少在二三十年前，秋風習習的時候，天津的菜店還在路邊賣白菜，鄰居們不顧寒冷，爭相排隊購買。場面十分壯觀。如果沒有幾百斤的蔬菜，就不叫冬天了。郊區或城鎮的農民甚至挖深地窖來儲藏卷心菜。不要小看三分之二的大白菜在老家不值錢，但是出了天津，飛到港澳，出口到東南亞，壹顆白菜綁上紅繩就值錢百倍了。
x圖摘自網絡。
直到今天，天津大媽們買白菜都要問菜販:“是本地的嗎？”天津本地的白菜有兩種:白麻葉和綠麻葉。人們喜歡吃晚熟的綠麻葉。上品青麻葉直如棍，菜梗細而嫩，菜葉經脈似核桃脈，水汽大，菜筋少，煮之即爛。這使得天津人吃白菜的品味很高，所以外地白菜在天津的銷量壹直平平。
青麻葉白菜可謂是壹種俗菜，常見，涼拌炒，烤烤，水煮剁碎，鹽腌腌制，葷素皆宜，老少鹹宜。在冬季的至日上，分揀後的綠麻葉在地窖中培育半個多月，成為著名的黃芽甘藍。早在清代，這種蔬菜就有“嫩如竹筍”的美譽。無論多高檔的酒店，大白菜都是不可或缺的。蟹黃白菜、栗子烤白菜、佛手白菜等高級美食，讓人百吃不厭。