傳統的醬鴨用來自潮州的老藥橙進行了創造性的演繹，將潮州元素巧妙地融入廣府風味，展現了“粵菜”的“大味道”。陳釀後的老藥橙用於醬油煮鴨，在醬油中透露出獨特的果香，無論是色澤還是口感。
2.廣州酒家發布菜品:金絲姜蒸鵝。
借鑒客家人隔水蒸雞的方法蒸鵝，加入炒姜絲提味，呈現出不壹樣的味道和口感。
因為是隔著水蒸，鎖住了鵝的原味，鵝肉鮮嫩多汁，爽滑香甜。
3.新客家發布菜品:秘制沈香雞。
選用海南沈香葉制作沈香茶，與醬油混合熬湯。客家山雞泡在裏面再用鐵鍋煮，可謂是有新意的“古法”。這道雞菜是對“茶菜”的突破，融合了重口味、茶味、黑豆味三種“風味”，又不掩蓋雞的原味。
4.清遠BBK發布菜品:原味冬瓜雞。
選用清遠的地雞，放入蒸鍋略燉，用流出的雞汁推高田冬瓜的瓜糊，再將整只雞泡在冬瓜糊裏。最後把雞切成塊，和冬瓜壹起吃。正宗做法，正宗吃法！
5、客家發布菜:醬香黃皮鵝
選擇黑鬃清遠鵝，放入鐵鍋內，加入黃皮醬和鮮黃皮調成醬。新鮮的黃皮讓傳統的鹵鵝呈現出全新的味道。豆醬的味道，黃皮的酸味，黑鬃鵝的鮮香，集於壹身。吃再多也不會覺得胖。
6、冰盛發布菜品:秋葵汁配黑豆腐。
用秋葵磨成汁，配上黑豆腐，用炒飯和蘑菇松點綴，看似平淡的搭配，卻收到了化腐朽為神奇的效果。這道菜集軟、滑、甜、香、松、脆於壹體，層次分明，口味多樣。
7、潮家園發布菜品:花椒鵝
將獅子頭鵝洗凈，晾幹，與原魚露、胡椒粉、香芒果調成醬，將鵝放入其中，腌制36小時，將整只鵝放入籠中蒸1.5小時，放涼，切塊，澆上原汁。以魚露的鮮香、辣椒的辛辣味、芒果的清香為鋪墊，鵝肉的香甜和美味更加飽滿。
8.惠食家發布菜品:崔玉黃襯衫和脆皮虎皮。
木瓜很常見，海蜇皮也很常見，但壹旦加入芥末油，它們立刻煥發光彩。味道天衣無縫，口感完美。這註定是壹道可以流傳下來的菜。不同的成分有不同的特點。在食材的搭配上，只有找到它們的最佳連接點，才能充分發揮它們的特點！
9.新興知名餐廳發布菜品:脆皮墨魚、剔骨羊排。
選擇最好的墨魚和剔骨羊排壹起烹制，看似羊排的壹層肥肉，卻給人意想不到的驚喜。海鮮和羊排的搭配，是對“魚羊肉鮮”的創意詮釋！
10，發布到集團酒店菜品:墨魚醬糯米脆皮香腸。
墨魚汁渲染後，糯米呈現黑色光澤，將糯米油炸後裹入大腸中油炸。傳統工藝和不同尋常的搭配。這絕對是壹道好吃的菜！軟糯的糯米，香脆的大腸，甜甜的墨魚汁，老味道，新詮釋！
11，集團和俏美食家發布菜品:三椒松茸。
蟹肉、泥丁、蝦、韭菜花、松茸為餡料，用鮮辣椒、泰椒、野辣椒提味，包圓柱形面團，撒芝麻。這道菜陽剛之氣十足，既可以當菜，也可以當點心。用時尚的方式詮釋傳統食材，令人驚喜！