1，水煮牛肉
傳統特色菜有四川火鍋的麻辣風味。水煮牛肉的特點是味道鮮香，肉質細嫩，油而不膩。是佐餐酒飯的絕佳菜肴，非常適合秋冬食用。
2.魚香肉絲
這道菜是民國時期壹位川菜大廚獨創的，據說靈感來源於泡椒肉絲。2018年，中國美食首次向世界發布，魚香肉絲榜上有名。
3.宮保雞丁
宮保雞丁是壹種中外特色的傳統名菜，包含在川菜、魯菜、黔菜中。這道菜起源於魯菜中的醬雞丁，也與黔菜中的胡辣椒雞丁有關，是由清代官員丁寶楨改進發展而來。
4.麻婆豆腐
四川名牌，巴蜀名菜，中國名菜，入選成都非遺名錄。麻婆豆腐突出了川菜的麻辣特色。麻源於椒，辣源於椒。方法簡單，味道鮮美。現在麻婆豆腐已經走出國門，被新加坡、馬來西亞、澳大利亞、日本、美國、英國等國家的人們品嘗，成為國際名菜。
5.川味豬肉
川菜在全國人民心中的地位非常重要。壹直被認為是川菜的化身和第壹。提起川菜，腦海中必然浮現出川菜。川菜是年夜飯的開胃菜。它的成分不壹樣。除了蒜苗，還可以用洋蔥、韭菜、彩椒等做成。其色澤鮮艷，肥而不膩。
6.芋頭燜肉
廣東珠三角名菜也是傳統年夜飯的12菜譜之壹，當地人逢年過節壹定要做好吃的。菜名中的紐扣，即肉炸好後切成長方形塊，和芋頭壹起放在海碗裏。蒸熟後扣在大盤子裏上桌。