木耳炒肉絲雞蛋
主要成分
裏脊150g？黃花菜40克？黑木耳60克？兩個人的兩個雞蛋。
附件其他
黃瓜1？洋蔥20克？生姜10g？大蒜10g？三個幹辣椒？料酒10 ml？澱粉3克？花生油25 ml？5毫升醬油？5毫升醬油？鹽1 g？30毫升飲用水
許穆肉，也叫牧溪肉，是壹道典型的北方菜肴。老北京人在口語中避免說
木耳炒肉絲雞蛋
主要成分
裏脊150g？黃花菜40克？黑木耳60克？兩個人的兩個雞蛋。
附件其他
黃瓜1？洋蔥20克？生姜10g？大蒜10g？三個幹辣椒？料酒10 ml？澱粉3克？花生油25 ml？5毫升醬油？5毫升醬油？鹽1 g？30毫升飲用水
許穆肉，也叫牧溪肉，是壹道典型的北方菜肴。老北京人在口語中避免說“蛋”字。桂花樹統稱為桂花。因為煎蛋顏色像桂花，所以換成桂花。老北京飯店菜單上的炒雞蛋叫黃菜，有肉的炒雞蛋叫木秀肉，意思是蛋和肉有意思。木須肉的壹般食材有瘦肉、黑木耳、雞蛋、黃花菜、黃瓜等。幾種不同顏色和味道的食材混合在壹起，不僅使這道菜色澤誘人，味道豐富，而且營養均衡，非常適合老人和小孩食用。
每天當我們做飯時，我們通常炒蔬菜或雞蛋或蔬菜和肉。木須肉這道菜看似大雜燴，其實營養非常均衡。壹盤菜可以吃肉、蛋、蔬菜、菌類。木須肉是壹道家常美味的菜肴。做這道菜最重要的壹步是火候。火候掌握得好，炒木須肉會很好吃，火候掌握不好，會很難吃。
木須肉的做法
步進步進
1
首先我們需要準備好制作這道木須肉所需的所有食材:裏脊150g、黃花菜40g、木耳60g、雞蛋2個、黃瓜1、蔥20g、姜10g、蒜10g、幹辣椒3。首先，用清水浸泡木耳和黃花菜。
步進步進
2
裏脊肉切成薄而均勻的薄片，放入碗中，加入10ml料酒、5ml醬油、1g澱粉，抓勻後腌制10分鐘。腌制好的肉片炸起來口感會嫩滑。然後將黃瓜清洗幹凈，切成薄而均勻的黃瓜片備用。蔥切成蔥花，姜切成姜絲，蒜切成蒜片，幹辣椒切成辣椒段備用。
步進步進
三
雞蛋打到碗裏，加入1g鹽，然後用筷子打至蛋清和蛋液混合，蛋液表面有細泡沫就好了。
步進步進
四
將泡好的黃花菜洗凈，擠出水分，切成段備用。將2g澱粉與30ml飲用水混合制成水澱粉。
步進步進
五
將泡好的黑木耳去根撕成小花，洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹備用。
步進步進
六
炒鍋加熱至掌心熱，倒入花生油15ml，轉大火至油熱，再倒入打好的蛋液。搖動平底鍋讓蛋液膨脹凝固，待雞蛋膨脹凝固後用筷子快速攪拌，取出備用。
步進步進
七
炒鍋加入10ml花生油至掌心熱，轉大火至油熱，放入蔥花、姜絲、蒜片、幹辣椒片，再放入腌制好的肉片快速攤勻。翻炒至肉片變白，加入5ml生抽和10g蠔油，翻炒至香，倒入木耳翻炒均勻。
步進步進
八
倒入切好的黃花菜，翻炒均勻。
步進步進
九
倒入切好的黃瓜片，炒至切下。
步進步進
10
倒入炒雞蛋，將準備好的水澱粉倒入鍋中，勾上薄薄的壹層，翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
木須肉繪制完成
木須肉的烹飪技巧
技巧
1，裏脊肉提前用調料和澱粉腌制，可以鎖住肉的水分，使炒出來的肉吃起來嫩滑。
2.黑木耳屬於菌類食品，壹定要炒透了才能進口。將黑木耳提前用水焯壹下，既能去除黑木耳中的雜質，又能縮短炒制時間。
3、黃瓜片不能放早，不然炒起來不好吃。