把買回來的蝦尾放在壹個盆裏，拿著不用的牙刷(可以用新牙刷)，洗幹凈，然後輕輕扭動蝦尾，蝦線就跟著出來了。為了吃的方便，我會在蝦背上切壹個長長的洞(這樣也會更入味)。蝦尾全部處理後，用清水沖洗幹凈。
第二步
將大蔥、幹辣椒、香菜(或切成自己喜歡的形狀)、姜、蒜切段，半個蔥切絲，抓壹把辣椒，半塊火鍋底料(半塊)，加壹勺豆瓣醬，將所有食材放在碗裏備用。不要偷，怕傷到自己，哈哈。
第三步
在大鐵鍋裏倒入適量的水，把蝦尾全部放進去，小火燉兩三分鐘，直到沸騰。關火拿出來。作為壹個像我這樣挑剔的人，有必要用清水再洗壹遍，洗掉多余的浮沫。
第四步
鍋裏的油變稀，所有的邊角料(蔥，姜，蒜...)都是放入鍋裏聞壹聞，然後需要放入我們的火鍋底料和豆瓣醬，繼續翻炒。在這個過程中，主角登場，不斷攪動。看到蝦尾已經變紅，加入壹勺蠔油，壹勺醬油，半罐啤酒(罐裝)。繼續在湯中加入適量的雞精、糖、胡椒粉提味，再點壹點醬油上色。等到湯汁幹了，蝦尾燉熟。
第五步
在已經很誘人的大紅蝦尾上撒上洋蔥和香菜，再點壹勺經典香油，稍微翻炒壹下就可以出鍋了。其實我錯過了壹小步，撿了壹個小蝦尾嘗了嘗。當我覺得它到位了(不可能到位)的時候，我就準備把它放到盤子裏了。
那麽這樣色香味俱全的香辣蝦尾就完成了，如果家裏有壹次性手套就更完美了。