做煲仔飯很簡單，臘肉、滑雞、排骨、豬肝、牛肉都可以用在鍋裏。我個人比較喜歡雙拼，比如臘肉香腸，牛肉滑雞，雙味排骨等等。最近在梨園吃了煲仔飯，也是香腸臘肉，加上新鮮的帶子，味道更上壹層樓。但是，如果我在家做，會很麻煩。煲仔飯方便，優於米飯，效率高。把米洗幹凈，放上水煮。按下電飯煲的開關後，就要開始加工食材了。如果是培根香腸，切片就好了。切記不要懶得切成塊，否則味道會大打折扣。如果是排骨、滑雞之類的，要用調料腌制，排骨可以用豆豉和蔥蒜泥腌制；滑雞稍微腌制後，可以把泡好的蘑菇切絲拌在壹起，味道就不會那麽單調了。如果妳很著急，市場裏有賣味道好的切肉的攤位。買三四塊錢壹頓飯就夠了。
等材料準備好了，就可以幹別的了，看碟聽CD，想著時間差不多了，就跑到廚房去看看。我的電飯煲有時間指示。飯煮了十幾分鐘，放下食材就行了。還有壹個標準就是米湯幹了就可以放食材了。當然，不同的食材，不同的份量，需要的時間也不壹樣。我媽說:“鹹魚鹹肉壹見火就熟。”可見，如果做臘米，四五分鐘就夠了。我喜歡香菜和蔥。如果我手頭有，我會在最後壹刻把它們剁碎做成仙女花，然後蓋上蓋子等壹兩分鐘。其實選材是千變萬化的，往往是我自己的意誌造成的。滑雞可配切片紅棗、寧夏枸杞；做牛肉飯的時候，在牛肉快熟的時候打壹個雞蛋，把它變成牛肉窩蛋，也不錯。煮飯時，加施清湯，或像“雅園”壹樣用油鹽蝦醬做米飯。光是創意也能得高分。
煲仔飯好吃，少不了壹樣東西，那就是醬油。醬油澆在最後的米線上，滲透到足以帶動壹鍋鮮味。但是，隨便的醬油太鹹了。我會在有空的時候提前煮點椒圈醬油，在醬油裏加點水，糖和壹點油，和椒圈壹起煮。將調好的醬油倒入油鍋，放入冰箱，待用。據說超市裏有辣椒醬油。我沒試過。不知道煮的時候味道好不好。
說了半天，差點忘了拿菜。我覺得水煮菜適合煲仔飯。壹個濃壹個淡，味道可以搭配。大白菜、生菜、羽衣甘藍洗燒不需要太多時間。這頓飯不壹定要炒來炒去，有肉有菜，也夠豐富了。
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瑤柱排骨煲仔飯
材料:
米飯240克姜絲1湯匙。
牛排
240克油1湯匙。
幹蘑菇(冬天采摘)
5個洋蔥和3棵樹。
清水3 0 0毫升
腌料:
1 /2湯匙蠔油1茶匙。
生面粉1茶匙葡萄酒1/2茶匙
糖1/4茶匙油2湯匙。
調料:
6 0毫升原油，2湯匙醬油。
2湯匙糖和2茶匙香油。
練習:
把瑤柱泡在清水裏，趁年輕撕。
香菇泡發去蒂，切成小塊，洋蔥洗凈切丁。
將牛排切成小塊，加入姜和腌料拌勻。
將調味料混合均勻，煮至糖溶解。
將大米洗凈，放入油中拌勻，放入陶罐中加水燒開，再放入香菇、扇貝、豬排煮至水幹，再小火煨至豬排熟，撒上蔥花加調料拌勻，即可食用。
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西式煲仔飯
米飯:熟的
在雞肉中加入醬油和鹽，浸泡幾個小時。
蔬菜:胡蘿蔔、芹菜(這樣之後顏色會更好看，還可以加其他東西)
拿壹個烤蛋糕的錫紙烤盤，上面放壹點油，倒入煮熟的米飯，把蔬菜攤平，放上雞塊，最好把蔬菜蓋住，這樣蔬菜的味道會更好。最好隨便撒點醬油，烤盤用錫紙封好放入烤箱500-550(250？)，時間30分鐘。
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培根醬炒鴨飯
材料:臘鴨5塊，香腸2根，1碗米飯。
做法:1。在陶罐中加熱少量油，加入米飯和2碗水，小火燉5分鐘，直到水變幹。2、倒掉多余的水，然後放入臘肉蓋，小火燉7分鐘。3、3分鐘，香氣更濃郁，米飯吃起來更香。
溫馨提示:1。先用溫水把臘肉稍微洗壹下，因為臘肉是風幹的食物，可以洗掉臘肉上的灰塵和“益味”。2.提前燒好陶罐，加少量的油，讓米粒沾上油，不易吸水，這樣米飯會特別軟。3.如果想有燒飯的效果，可以在集水的時候改用火力均勻的電飯鍋，這樣米飯會更容易燒糊。