= = =東北泡菜= = =
準備食材:芹菜、胡蘿蔔、蘿蔔(白菜、甘藍)、黃瓜、茄子、香菜。
制作方法:1。采摘芹菜葉，先切掉芹菜根，然後將芹菜切成3厘米左右的小塊，胡蘿蔔洗凈切成菱形塊，洗凈瀝幹水分，黃瓜洗凈，茄子洗凈，香菜洗凈，切掉香菜根，切成3厘米左右的小塊。洗菜後把所有的菜瀝幹。
2.將所有蔬菜裝入幹凈的布袋中，放入大醬缸中腌制10天左右。這種泡菜既能保持蔬菜的原味，又能保持鮮嫩。現在家裏沒人腌鹹菜了，因為醬油腌鹹菜後會稍微變味。所以大家都不想泡菜。
提示:1。小時候東北鹹菜是東北冬天的必備食品。除了秋季儲存的大白菜和土豆，主要是吃鹹菜。現在離家很久了，每年回家最想吃的就是醬缸裏的鹹菜。東北泡菜和超市賣的泡菜不壹樣。他們主要是鹹的。腌制的時候也可以放點辣椒。辣椒不能剁碎，只能整棵。
2.如何吃好芹菜根？我們可以先看芹菜根的口感特點。芹菜含有大量的膳食纖維，芹菜根含有較多的膳食纖維，這也是芹菜根，尤其是較老的芹菜根口感粗糙的來源。很難咬。所以用芹菜根做菜的時候，要選擇新鮮的芹菜根，這樣才不會咬不動，吃的時候也不會卡。
3.芹菜根的烹飪方法最好是炒或者燉，不適合炒。鍋內加熱時間越長，水分流失越多。炒過之後味道會很硬。如果妳把菜燒開後再煮，或者直接用土豆、芹菜根等食材燉。用這兩種方法會讓芹菜根變軟，變爛，變好吃。。