芋頭燒雞
菜譜簡介 芋頭含豐富的澱粉質，有健腸、治瀉、消散癧核、益脾胃、補肝腎的功效。這道菜味道的精華就在豆瓣上，好的調料才能做出美味的食物。
材料
主料：雞翅1磅，芋頭1磅，配料：“李錦記”的辣豆瓣醬豆瓣2大勺，姜片，蔥頭，白糖1大勺，醬油1大勺，料酒，香油
做法
1、戴上壹次性手套，把芋頭的皮削掉。因為其粘液對皮膚有刺激作用，要引起發癢發紅等過敏現象，所以必須戴上手套。在整個削皮過程中不要沾上水，因為水會使芋頭粘滑，增加難度。
2、流水清洗掉芋頭的殘留物，用滾刀手法切成塊。（滾刀就是每切壹刀，就把芋頭翻壹下，這樣切出來的原料成不規則的塊。
3、雞翅用夾子去掉毛，再用砍刀砍成火柴盒大小的塊。
4、熱鍋裏燒熱油，放姜片，蔥頭爆香，再放豆瓣醬炒出紅油。
5、放雞塊翻炒3—5分鐘，加少許料酒。
6、摻水（水量要能夠淹住雞肉和芋頭），加白糖，醬油，等水燒開了，再放芋頭。
7、大火燒開，轉中火燒15-20分鐘（芋頭中間煮熟了），揭開鍋蓋，收汁。由於芋頭含有大量的澱粉，所以收汁後會成粘稠狀。
8、拈去姜蔥，滴少許香油，裝盤。