勁樂享 2017-03-25 09:10
家常排骨
原料：排骨、木耳、香菇、鹽、醬油、蔥、姜、花生油。
做法：
①新鮮排骨用開水焯過；
②木耳和香菇泡發洗凈；
③鍋裏放入花生油，放蔥姜花椒炒香；
④放入蔥姜，倒入排骨煸炒；
⑤倒入醬油繼續煸炒；
⑥加入開水小火慢燉約40分鐘；
⑦放入香菇和木耳再繼續燉約20分鐘，加鹽調味；
⑧出鍋即可。
XO醬爆四季豆
原料：四季豆、姜末、蔥花、蒜末、xo醬、料酒、醬油、蠔油、糖、食用油。
做法：
①四季豆洗凈，撕去老筋後用手摘成段。
②準備好蒜末，姜末和蔥花。
③將摘好的四季豆放入微波爐中高火。
④打好後，四季豆有“滋滋響”的聲音，同時已經完全成熟，並有些脫水。 ⑤炒鍋燒熱，加入食用油。放入打熟的四季豆，用小火慢慢將四季豆煸香。
⑥壹直煸到四季豆邊緣有壹點點微微焦黃。
⑦此時，加入蒜末、姜末和蔥花。翻炒均勻，將蔥姜蒜的香氣充分炒出來。 ⑧加入料酒、XO醬、蠔油、醬油、糖、小火煸炒均勻即可出鍋裝盤。
魷魚須爆香芹
原料：魷魚須、香芹、雞蛋、蔥、姜、蒜、紅辣椒、壹品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉、鹽、味精。
做法：
①芹菜摘除葉子洗凈切成小段；
②鍋中燒開水將芹菜焯水；
③焯好水的芹菜立即放入冷水中過涼後瀝幹水份備用；
④魷魚須處理好洗凈；
⑤放入糖、壹品鮮醬油、蠔油、料酒、黑胡椒粉腌制20分鐘左右入味；
⑥打入壹個雞蛋適量澱粉拌勻；
⑦鍋中倒入適量油加熱至7-8成放入魷魚須大火炸至金黃色；
⑧準備配料蔥姜蒜和紅辣椒；
⑨鍋中倒入適量底油加熱放入花椒炸香蔥姜蒜爆香再放少許糖；
⑩放入魷魚須大火快速翻炒，放入芹菜的同時放入鹽和味精翻炒均勻，最後放入紅辣椒提味即可出鍋。