蝦球西紅柿雞蛋拌面
海參肉醬拌面
鮑魚山珍拌面
新疆晨報訊（文/記者孫圓圓圖/記者豆興軍）將瓷碗中“臥著”的鮑魚倒入面中，頃刻間拌面便被濃汁覆蓋，海鮮再配上毛白菜、辣椒醬、蒜泥，壹盤特色的香辣海鮮拌面就呈現在眼前。與傳統拌面不同，烏魯木齊友好南路的這家新橋面館內，每日供應以海鮮為主打的拌面。
“老板，來三個鮑魚山珍拌面、三個海參肉醬拌面、三個過油肉拌面。”“好的，這就給您做上，來了直接開吃。”5月16日，掛了電話的老板姚戰友壹個箭步沖到後堂趕緊下單，與此同時手上的電話正響個不停…
蝦球西紅柿雞蛋拌面、鮑魚山珍拌面、海參肉醬拌面、海鮮匯拌面......拌面館的菜單上，是壹道道海味濃郁的拌面菜。
海鮮匯拌面
拌面，壹是吃菜，二是吃面。“海鮮拌面與傳統新疆拌面相同之處在於，都用的是手工拉面，不同之處就在於配菜。”姚戰友介紹，為了保證拌面的口感勁道潤滑，店裏聘請的就是經驗豐富的新疆本地拉面師傅。在口味方面，由於新疆人口味偏重，喜好偏辣，而海鮮壹般又較為清淡，為迎合新疆人的飲食習慣，海鮮配菜主要以新疆人鐘愛的香辣味為主。
“目前店內的海鮮拌面，每天的銷售量在100份左右。”老板姚戰友介紹，該店自2016年12月份開始營業，海鮮拌面的價位定在為49元/份至69元/份不等。
對於這個價格，姚戰友算了壹筆賬，周邊面館的壹份過油肉拌面平均售價為25元/份，拌面的配菜主要以羊肉為主，羊肉售價為47/公斤，壹份拌面使用的肉量在100克左右。店內的海鮮拌面以鮑魚山珍拌面為例，售價是69元/份，其中每份拌面配的壹頭鮑魚成本價為20元。此外，再加之海鮮運輸、冷藏保管、人力等各項費用，海鮮拌面的成本要比傳統拌面高。
海鮮匯湯面
“吃過的人，自然會明白值不值。”姚戰友說，“不同澆頭的菜，配上拉條子，只要能保持新疆飯菜的本質，我相信大家會愛吃我的海鮮拌面。”
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