自十字軍東征以來，奶酪進入了可食用的菜單。以前是和尚的美餐。在18世紀，它被作為甜點與糖煮水果壹起食用。到現在，奶酪的吃法多種多樣，比較傳統簡單，搭配紅酒和面包堪稱完美，尤其是法式長棍面包。布裏奶酪、山羊奶酪、藍紋奶酪、畢肖普橋奶酪、卡門貝幹酪和落石奶酪被認為是最適合搭配面包的奶酪。
奶酪和水果的結合是法國人對食物的不懈追求。直接用紅酒吃奶酪也是壹種福氣。當然也可以加在餅幹裏壹起吃，或者用來拌沙拉，也可以放在火鍋裏化濃湯，用來涮肉，跟火鍋壹樣。據說吃奶酪配紅酒在臺灣省也很流行:“睡前30分鐘內吃壹兩片50g全脂高鈣奶酪配1杯50-100cc紅酒，可以提高代謝率，有助於燃燒脂肪。原因是睡眠時新陳代謝慢，體溫低。吃奶酪喝紅酒可以產生熱量，加速新陳代謝，睡覺時可以消耗體內脂肪，達到瘦身的效果。”不知道效果如何，但是聽起來很有意思。
對於法國人來說，奶酪扮演著更重要的角色。它不僅是壹種主食，也是壹種小吃。它是下午茶中最好的點心，是晚餐時最華麗的出場，是感官和舌尖都無法抗拒的溫香誘惑。因為本地奶酪品種多，有很多優質品牌可供選擇，所以法國人對外國產奶酪並沒有太大的熱情。他們滿足於當地奶酪的香氣，享受奶酪帶來的“無與倫比”的樂趣。
在不同地區，法國南部和北部吃的奶酪也略有不同。南方水草肥沃，羊多，所以羊奶酪比較常見。北方群山起伏，牛群成群，自然牛奶酪更常見。而且不管是什麽樣的奶酪，不管它的味道是重還是輕，法國人都能嘗到不壹樣的味道。“我不挑奶酪，我什麽口味都吃。當然，味道越重，我越喜歡。”來中國13年，現為廣州電臺1027《法國情懷》主持人的卡·楊眠說，“我不喜歡在中國的壹些西餐廳點奶酪菜。感覺大部分都太甜了，味道怪怪的，感覺不到奶酪的存在。”
據說奶酪口味的選擇會因人而異。性格內向安靜的人往往更喜歡清淡的奶酪，而性格外向、直言不諱的人則更喜歡厚重的奶酪。孩子和大人對奶酪的喜愛也不壹樣。孩子更容易接受溫和的奶酪，精致的包裝是他們的最愛。成年人喜歡口味重的奶酪，強調味道是否有特色。
也許法國最古老的奶酪是坎塔爾奶酪，它已經存在了將近兩千年。今天品嘗，也許勾兌有歷史的味道？
1，阿爾蒙塔拌面。面條煮熟，拌上各種調料，撒上芝士碎。別忘了用烤箱烤。它聞起來不錯。
2、卡曼貝配紅酒。咬壹口卡曼貝，嚼壹嚼，放進嘴裏，同時喝壹口酒。嘗試壹下，妳會發現奶酪和葡萄酒的香味變得更加濃郁，兩者相映成趣，真的很奇妙。
3.阿爾蒙塔洋蔥湯。將洋蔥放入油中翻炒，加水，煮壹會兒，放入碗中，撒上阿爾蒙塔奶酪，直接食用，或放入烤箱烘烤。味道不錯。
4、奶酪和熏肉。做壹道菜，放在烤箱裏烤。很簡單，但是味道真的很好。
5.做三明治時奶酪是必不可少的。法式面包，加上奶酪和幾片蔬菜，可以做成美味的法式三明治。