醬油壹般用作調味品。
相關食譜:
肉末醬烤茄子
材料
茄子3個，肉末100g，蒜4瓣，紅辣椒2個，香蔥少許，醬油2茶匙，生抽1茶匙，油適量。
工作方法
1.茄子切塊，入鍋蒸熟，晾涼備用。
2.將大蒜壓平去皮，剁成蒜末。將紅辣椒和蔥切成段備用。
3.鍋裏燒熱油，把肉末炒香，然後在炒好的肉末裏加入醬油，把蒸好的茄子塊壹起炒。
4.在茄子中加入蒜末、紅辣椒和醬油，最後撒上小蔥。
小貼士:茄子皮富含維生素P，直接帶皮做菜營養豐富。茄子是蒸的而不是炸的，減少了油量，更健康。醬油的原味大豆為這道菜加分。
特點:茄子是非常百搭的單品。當然最傳統的方式是和肉結合。肉末，醬，茄子，這麽簡單的組合也能搭配出有層次感的味道！
醬油黑豆香椿筍。
材料
竹筍400克，裏脊肉80克，豆豉20克，大蒜2瓣，洋蔥1克，料酒1/2茶匙，醬油1茶匙，醬油1茶匙，香油1茶匙，油和鹽適量。
工作方法
1.裏脊肉切絲，用料酒和生抽腌制7分鐘。
2.竹筍去皮，洗凈，切絲，焯壹下備用。
3.大蒜切碎，洋蔥切成蔥花。將豆豉洗凈備用。
4.鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒2分鐘左右。
5.加入筍絲和豆瓣醬翻炒至熟。出鍋前加鹽和香油調味，撒上蔥花。
醬油的功效和作用
1，醬油可以刺激食欲，幫助消化。
醬油含有大量優質蛋白質。在烹飪中加入適量的醬油，不僅可以增加菜肴的營養，還可以使蛋白質在微生物的作用下轉化為氨基酸，使菜肴的口感更加鮮嫩可口，對刺激食欲、促進消化有重要作用。
2.醬油可以預防心血管疾病。
醬油中含有壹些亞油酸和亞麻酸，可以補充人體必需的脂肪酸，降低血液中膽固醇的含量，軟化血管，增強心肌收縮力，改善心臟功能。平時經常食用可以預防各種心血管疾病的發生。
3.醬油可以補充營養。
醬油可以補充多種對人體有益的營養物質，特別是蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，吃醬油可以吸收。它們能促進身體的新陳代謝，提高腦細胞的活性，在提高人體素質的同時，還能起到壹定的健腦作用。
醬油中的飲食禁忌
醬油雖然好吃，但也有壹些禁忌，尤其是患有嚴重肝病和腎病以及痛風和消化性潰瘍的人，不適合吃醬油，否則會加重病情，不利於疾病的恢復。