食物準備
豬排骨(五花肉)600克，芋頭400克，蘿蔔100克，小麥粉10克，味精2克，茴香籽4克，胡椒粉3克，麥芽糖15克，豬油60克(精制)，白糖65438+白糖。
生產步驟
1.新鮮蘿蔔洗凈，用專用工具切絲，曬幹；
芋頭紅燒肉
2.幹蘿蔔絲拌鹽、胡椒面、草果、八角、炒面、茴香籽、白酒調味；
3.將蘿蔔絲混合均勻，然後放入陶罐中壓實腌制，就是蘿蔔絲。4.芋頭去皮，洗凈，切成5厘米長、3厘米寬、4厘米厚的塊，放油鍋裏炸至金黃色；
5.將五花肉刮凈洗凈，拔去殘毛，放入湯鍋中煮至皮可以做筷子，趁熱撈出塗上麥芽糖溶液；
6.炒鍋大火，註入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮向下煎至金黃色，取出控油，切成4毫米厚的薄片；
7.取1扣碗，在碗底鋪上豬油，將壹塊豬肉和壹塊芋頭整齊地放入扣碗中，均勻撒上白糖、鹽、味精和蘿蔔絲，拌入花椒和茴香籽，將肉和芋頭蓋好；
8.將扣碗放入籠中，大火蒸3小時至肉軟爛，取出扣入盤中。[1]
生產要素
1.成品蘿蔔絲細膩均勻，潤而不濕，鮮香酥脆；
2.麥芽糖溶液，即15g麥芽糖對25g熱水；
3.因為過去