在分享絲瓜湯的做法之前，先簡單說壹下絲瓜。
常見的絲瓜品種有兩種:蛇絲瓜和棍絲瓜(學名)。蛇形絲瓜又稱線絲瓜，細長有棱角。廣東人稱之為“線絲瓜”、“角瓜”。棍絲瓜又稱肉絲瓜，呈圓形，外面裹著肉。
不管是哪種絲瓜，“滾湯”都是不錯的選擇。但是，絲瓜“滾湯”要用什麽做才好吃呢？下面，老鄭就以廣東人常吃的“串瓜”為例，和大家分享絲瓜湯的幾種做法。
絲瓜湯的配料選擇
做絲瓜湯最常見的食材是雞蛋和豬肉。這兩種食材可以壹起用，也可以單獨和絲瓜壹起煲湯。
肉丸、魚丸等丸子也是做絲瓜湯的好搭檔。葷素搭配可以更好的激發絲瓜的甜味，讓湯汁更加鮮美。
用絲瓜湯煮的鮮蝦，香甜可口。鯽魚湯裏，加壹點絲瓜和豆腐，也能做出不壹樣的味道。
五花肉加胡椒粉煮，湯會更濃。加入少許絲瓜，煮壹會兒，就變成了美味的絲瓜五花肉湯。
這是白貝最便宜的海鮮之壹。夏天煮白殼絲瓜湯，加壹點肉片，加壹點甜味，很好吃。
絲瓜湯有很多食材可以選擇。如果在生活中多觀察，可以找到很多食材更和諧的搭配方式。
絲瓜湯的做法
做絲瓜湯，得到甜湯的第壹步是先炒絲瓜。
第壹步，炒絲瓜。
不上菜的絲瓜用來煲湯，湯的味道比較平淡，沒有絲瓜的甜味。只有炒過絲瓜，才能更好的激發絲瓜的甜味，湯汁才會更甜更鮮美。
炒絲瓜的過程不需要很長時間。妳只需要把絲瓜稍微炒壹下，直到顏色均勻變深，然後就可以用來煲湯了。
炒絲瓜的時候，可以多加壹點油。足夠的油可以有效防止絲瓜被炒，也可以讓絲瓜更容易被炒。在煲湯的過程中，用勺子撇去水面的浮油，可以得到清淡而不油膩的口感。
第二步，絲瓜滾湯(廣東方言)
炒絲瓜可以用來卷湯。對於滾湯的做法，根據食材的選擇，可以采用以下不同的方法:
①絲瓜雞蛋湯
做絲瓜雞蛋湯，可以邊燒水邊炒絲瓜。把水燒開，炒絲瓜，直接把炒好的絲瓜放在開水裏，邊煮邊清理浮油。